2829
Розсипчасту гречку з грибами можна приготувати в одній сковороді, не використовуючи окрему каструлю для варіння крупи. Головний секрет полягає в тому, що зерна спочатку прогрівають разом з обсмаженими овочами, а потім заливають окропом у пропорції 1:2 і готують під кришкою без перемішування.
Гречка з печерицями, морквою та цибулею може стати повноцінною вечерею без м’яса. Гриби додають страві насиченого аромату, а обсмажені овочі роблять її соковитою та надають легкого солодкуватого присмаку.
Склад страви
Для приготування знадобляться такі продукти:
- одна склянка гречаної крупи;
- 300 грамів свіжих печериць або глив;
- одна цибулина;
- одна морквина;
- дві склянки окропу;
- 2–3 столові ложки олії для обсмажування;
- одна столова ложка вершкового масла;
- половина чайної ложки солі;
- дрібка чорного меленого перцю;
- пучок свіжого кропу або петрушки.
Покрокове приготування
Особливість цього способу полягає в тому, що крупу не відварюють окремо. Її додають безпосередньо до грибів та овочів, коротко прогрівають в олії і лише після цього заливають гарячою водою. Під час прогрівання зерна вкриваються тонким шаром олії та набувають виразнішого горіхового аромату, а подальше приготування на слабкому вогні допомагає зберегти їхню форму.
- Гриби нарізати тонкими пластинками, цибулю — дрібними кубиками, моркву натерти на тертці. Гречану крупу промити під проточною водою.
- У глибокій сковороді розігріти олію, викласти цибулю з морквою і обсмажувати 3–5 хвилин, доки овочі не набудуть золотистого відтінку.
- Додати нарізані гриби та готувати ще 5–7 хвилин, поки з печериць не випарується зайва волога, а самі гриби не підрум’яняться.
- Посолити та поперчити грибну засмажку, висипати промиту гречку і ретельно перемішати з грибами й овочами протягом 1–2 хвилин.
- Залити крупу окропом у пропорції 1:2: на одну склянку сухої крупи використати дві склянки води.
- Довести вміст сковороди до кипіння, зменшити вогонь до мінімального і щільно закрити кришкою. Гречка має готуватися приблизно 15–20 хвилин.
- Під час тушкування не відкривати кришку і не перемішувати крупу.
- Коли вода повністю вбереться, зняти сковороду з вогню і викласти на гречку шматочок вершкового масла.
- Дати гречці постояти під закритою кришкою приблизно 10 хвилин, після чого посипати подрібненим кропом або петрушкою.
Не відкривати кришку та не перемішувати крупу під час тушкування варто тому, що це дозволяє зернам рівномірно вбирати рідину й насичуватися ароматом грибів. Вершкове масло, яке додають наприкінці, робить страву ніжнішою.
Джерело: expert.in.ua
