2722
Домляма — узбецька страва з яловичиною та овочами, які тушкуються в каструлі шарами. Це легке комфортне рагу з баклажанами і картоплею, яке підійде на вечерю. Нижче розповідаємо, як його приготувати крок за кроком.
Про рецепт рагу домляма
Традиційно домляму готують з бараниною, але вона подобається далеко не всім. Тому для домашнього варіанта можна взяти яловичину, і це прийнятний вибір.
Перед приготуванням м’ясо варто попередньо очистити від плівок і великих жилок. Так воно швидше тушкуватиметься.
Овочі (баклажани, солодкий перець, картоплю, моркву тощо) викладай рівномірно, трохи притискаючи їх. Тоді кожен шар готується у власному соку й аромат��.
Зверху страву накривають капустяним листям. Воно працює як захист від випаровування вологи, яка потрібна для рівномірного тушкування.
Основний список спецій можна розширювати до свого смаку.
Рецепт домлями, узбецького овочевого рагу з м’ясом
Страву розраховано на 5 порцій.
Інгредієнти:
- Яловичина — 600 г
- Картопля — 3 шт.
- Цибуля жовта ріпчаста — 2 шт.
- Морква — 1 шт.
- Баклажан — 1 шт.
- Перець болгарський червоний — 1 шт.
- Томати — 2 шт.
- Зубки часнику — 3 шт.
- Капустяне листя — 3 шт.
- Зіра — 1 ч. л.
- Олія соняшникова — 2 ст. л.
- Коріандр мелений — 0,5 ч. л.
- Куркума — 0,5 ч. л.
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
- Перець чилі, пластівці — за смаком
Приготування:
- Підготуй продукти. Яловичину почисть від плівок і наріж на маленькі шматки. Цибулю і часник почисть. Цибулю наріж кубиками, часник — пластинами. Болгарський перець наріж півкільцями. Баклажани наріж соломкою або кубиками і присоли. Моркву почисть і наріж кружальцями. Помідори наріж кубиками. Картоплю почисть і наріж на невеликі кубики.
- Поклади шарами овочі з м’ясом у каструлю. У каструлю з товстим дном налий олію, щоб вона рівномірно покривала дно, і змасти олією стінки каструлі. На дно розклади м’ясо рівним шаром. Зверху виклади цибулю і трохи втисни її у м’ясо. Цибулю з м’ясом посип спеціями і зовсім трохи підсоли. Виклади моркву, потім картоплю і перець. Баклажани відтисни від соку, який вони дадуть після підсолювання, і розклади на солодкий перець. Виклади помідори, а зверху — часник.
- Поклади листя капусти. З капусти зніми верхнє листя. Потім відірви 3-4 штуки і накрий страву.
- Приготуй узбецьку страву домляма. Закрий каструлю кришкою і постав тушкуватися приблизно на 1,5-2 години на повільному вогні. Подавай домляму на капустяних листях.
Порада: якщо овочі будуть підгорати, влий трохи теплої води.
Джерело: shuba.life
