2488
Котлети з сочевиці з картоплею готують із червоної сочевиці, картоплі та дрібного булгуру з цибулевою заправкою. Маса м’яка, її формують руками, а подають із листям салату й часточками лимона. Нижче зібрано поради, склад інгредієнтів і покроковий опис приготування.
Що варто знати про котлети з сочевиці з картоплею
Для котлет підходить червона сочевиця: вона швидко розварюється й утворює м’яку основу для формування. Зелена або коричнева сочевиця краще зберігає зернятка і потребуватиме іншого часу приготування.
Булгур обирай дрібний, адже великий не встигне достатньо розм’якшитися лише від настоювання в гарячій масі. Картоплю наріж невеликими кубиками завбільшки приблизно 1–1,5 см, щоб вона зварилася разом із сочевицею. Перед додаванням булгуру перевір її виделкою: твердої середини залишатися не повинно.
Не зливай усю рідину після варіння, бо вона потрібна для набухання булгуру. Основа має нагадувати рідку кашу, а не суп. Якщо води забагато, трохи випаруй її без кришки.
Масу вимішуй, коли вона стане теплою, а руками працюй лише після охолодження до комфортної температури. Перед ліпленням стисни трохи маси в долоні: вона має триматися купи. Надто м’яку суміш спочатку повністю охолоди, а не додавай одразу багато сухого булгуру, який потім може залишитися твердим.
Рецепт котлет із сочевиці з картоплею
Рецепт розрахований на 6 порцій. Інгредієнти згруповано за етапами приготування.
Основні:
- Сочевиця червона — 180 г
- Вода — 1 л
- Картопля — 1 шт.
- Булгур дрібний — 280 г
- Зіра — 1 ч. л.
- Сіль — за смаком
Для цибулевої заправки:
- Оливкова олія — 100 мл
- Цибуля жовта ріпчаста — 2 шт.
- Паста томатна — 1 ст. л.
- Петрушка, пучок — 1 шт.
- Сіль — за смаком
Для подачі, на бажання:
- Салат айсберг — за смаком
- Лимон — за смаком
Приготування:
- Звари сочевицю і картоплю. Промий сочевицю у ситі. Почисть картоплю і наріж невеликими кубиками. Поклади сочевицю і картоплю у каструлю, влий воду і додай трохи солі. Доведи до кипіння, зменш вогонь і вари 20–25 хвилин, доки сочевиця розвариться, а картопля стане м’якою. Перевір консистенцію: якщо маса схожа на суп, повари кілька хвилин без кришки.
- Додай булгур і зіру. Зніми каструлю з вогню. Всип дрібний булгур і мелену зіру, ретельно перемішай. Накрий кришкою і залиш на 20–30 хвилин, щоб булгур увібрав рідину і розм’якшився. Якщо крупинки ще тверді, додай кілька ложок окропу, перемішай і дай постояти під кришкою довше.
- Приготуй цибулеву заправку. Почисть цибулю і дрібно наріж. Промий, обсуши і посічи петрушку. Розігрій оливкову олію на сковороді. Додай цибулю і дрібку солі, обсмажуй на помірному вогні до м’якості і легкого золотистого відтінку. Поклади томатну пасту, розітри її лопаткою і прогрій 1–2 хвилини, помішуючи. Додай петрушку, перемішай і зніми з вогню.
- З’єднай і виміси масу. Переклади сочевицю з булгуром у широку миску. Розімни шматочки картоплі. Додай цибулеву заправку разом з олією і перемішай. Коли маса стане теплою, добре виміси руками до рівномірного розподілу інгредієнтів. Спробуй і за потреби додай сіль.
- Сформуй котлети. Набирай невеликі порції маси і стискай у долоні, формуючи видовжені котлети. Якщо суміш прилипає, злегка змочуй руки водою. Виклади котлети на блюдо. Додатково смажити котлети не потрібно.
Подавай котлети з листям салату і часточками лимона або без доповнень. Щоб було зручно їсти руками, поклади котлету на листок салату, скропи лимонним соком і загорни краї. Для подачі на спільному блюді викладай котлети одним шаром, щоб вони не приминалися.
Джерело: shuba.life
