1496
Десерт із кокосового молока може бути водночас вершковим на смак і свіжим завдяки лимону та лайму. У цьому рецепті немає духовки: ніжна маса застигає за допомогою агар-агару, а подавати її зручно в невеликих склянках або креманках.
Інгредієнти
- кокосове згущене молоко — 370 мл
- кокосові вершки — 250 мл
- сік двох лимонів
- сік одного лайма
- агар-агар — 2 ч. л.
Як приготувати пудинг
Вичавіть цитрусовий сік і процідіть його від кісточок. Змішайте зі згущеним кокосовим молоком та кокосовими вершками. Скуштуйте суміш: якщо вона надто солодка, додайте трішки лимонного соку, а надмірну кислинку врівноважте невеликою кількістю згущеного молока.
Перелийте основу в каструлю й починайте нагрівати на слабкому вогні. Всипте агар-агар, постійно перемішуючи вінчиком, щоб не утворилися грудочки. Доведіть до режиму нагрівання, потрібного для активації вашого агар-агару, і проваріть приблизно три-чотири хвилини, орієнтуючись на інструкцію виробника.
Зніміть з вогню, дайте суміші трохи охолонути й розлийте її у порційний посуд. Коли маса перестане бути гарячою, поставте креманки в холодильник на три-чотири години до повного застигання. Перед подачею десерт можна прикрасити тонкою цедрою лайма або свіжими ягодами.
Головне — не замінювати агар-агар желатином у тих самих пропорціях: ці загусники поводяться по-різному. Консистенція готового пудингу також залежить від густоти обраних кокосових вершків.
https://storinka.com.ua/ukr/2026/10/molocnyj-puding-recept-s-lajmom-i-rastitelnym-molokom/
