1470
Домашнє тирамісу не потребує духовки і складної роботи з яйцями. У цьому варіанті крем готують із маскарпоне та збитих вершків, а печиво савоярді швидко занурюють у міцну холодну каву. У результаті десерт зберігає характерні кавові нотки й отримує легку вершкову текстуру.
Інгредієнти на шість порцій
- до 200 г печива савоярді;
- 250 г маскарпоне;
- 250 мл вершків жирністю 33–35%;
- 100 г цукрової пудри;
- 250 мл міцної кави;
- несолодке какао для посипання.
Як скласти десерт
Заздалегідь приготуйте міцну каву, перелийте її у широку посудину та остудіть. Тепла рідина занадто швидко розмочить савоярді, і замість чітких шарів утвориться волога маса.
Добре охолоджені вершки збийте з половиною цукрової пудри до м’яких стійких піків. В іншій мисці перемішайте маскарпоне з рештою пудри. Після цього акуратно введіть вершки в сир лопаткою, піднімаючи масу знизу вгору. Так крем залишиться повітряним, а не щільним.
Для наведеної кількості продуктів підійде форма приблизно 20 на 20 сантиметрів. Кожну паличку савоярді на мить занурюйте в каву та щільно викладайте у форму. Зверху розподіліть крем. Можна залишити один шар печива або зробити два тонших, чергуючи їх із кремом. Завершальним має бути вершковий шар.
Посипте десерт просіяним какао та відправте в холодильник щонайменше на дві години. Якщо залишити тирамісу до ранку, шари краще стабілізуються, і десерт зручніше буде нарізати. Загалом активна робота займає близько двадцяти хвилин, але час охолодження скорочувати не варто.
