2247
Скумбрія, запечена з баклажанами, нагадує грецькі страви з риби та овочів, зокрема коліос плакі. Це традиційний спосіб приготування скумбрії з помідорами, цибулею, часником, оливковою олією та зеленню. У цьому рецепті до овочів додають баклажани, які вбирають олію та соки з форми й стають м’якими після запікання.
Чим цікавий рецепт скумбрії, запеченої з баклажанами
Особливість страви полягає в тому, що риба й овочі запікаються разом в одній формі. Баклажани під час запікання вбирають олію та соки, тому гарнір виходить ніжним і насиченим за смаком.
Щоб риба й овочі приготувалися рівномірно, баклажани нарізають шматочками приблизно однакової товщини, а помідори — великими часточками. Якщо баклажани гірчать, їх солять на 15 хвилин, а потім промокують рушником.
Заморожену скумбрію повністю розморожують у холодильнику, очищають від нутрощів і добре обсушують перед запіканням. Час приготування залежить від розміру риби: вона готова, коли м’ясо стає непрозорим і легко відділяється від кісток.
- Для страви підійде свіжа або розморожена скумбрія без неприємного запаху.
- Щоб баклажани приготувалися рівномірно, їх нарізають кружальцями або півкружальцями завтовшки близько 1 см.
- Для виразнішого смаку додають лимонний сік, чорний перець і сушений орегано.
Рецепт скумбрії, запеченої з баклажанами
Рецепт розрахований на 2 порції.
- Скумбрія — 2 шт.
- Баклажан — 1 шт.
- Томати — 2 шт.
- Цибуля жовта ріпчаста — 1 шт.
- Зубки часнику — 2 шт.
- Лимон, сік — 1 ст. л.
- Оливкова олія — 3 ст. л.
- Орегано сушене — 1 ч. л.
- Паприка мелена — 1/2 ч. л.
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
- Петрушка, гілочка — 2 шт.
- Підготуй скумбрію. Якщо використовуєш заморожену рибу, заздалегідь розморозь її в холодильнику. Відріж голови за бажанням, розріж черевце, видали нутрощі й темну плівку всередині. Промий рибу, обсуши паперовими рушниками, збризни лимонним соком, посоли та поперчи.
- Наріж овочі. Баклажан промий і наріж кружальцями або півкружальцями. Помідори наріж часточками, цибулю — півкільцями. Часник почисть і дрібно поріж або пропусти через прес. Якщо баклажан гірчить, посоли нарізані шматочки, залиш на 15 хвилин, а потім промокни паперовим рушником.
- Приправ овочі. Розігрій духовку до 200 °C. Виклади баклажани, помідори та цибулю у форму для запікання. Додай часник, орегано, паприку, сіль, перець і дві столові ложки оливкової олії. Перемішай, щоб спеції рівномірно розподілилися.
- Додай рибу та запікай. Виклади скумбрію поверх овочів або поміж них. Змасти рибу рештою оливкової олії. Постав форму в духовку на 30–40 хвилин. Час залежить від розміру риби. Якщо овочі почнуть підсихати, додай у форму 2–3 столові ложки води.
- Подавай страву. Перевір готовність риби: м’ясо має бути непрозорим і легко відділятися від кісток. Дістань форму з духовки, залиш на кілька хвилин і посип подрібненою петрушкою. Подавай скумбрію разом із запеченими баклажанами, помідорами та цибулею.
Дай страві трохи охолонути, переклади скумбрію із овочами в герметичний контейнер і постав у холодильник не пізніше ніж за 2 години після приготування. Зберігай до 3 днів. Розігрівай порцію в духовці під кришкою або фольгою, щоб риба не пересохла.
Джерело: shuba.life
