Головна > Kулінарія

Пиріжки-п'ятихвилинки на кефірі: без дріжджів, очікування та з будь-якою начинкою на сковороді

Сьогодні,   16:40    327

Тісто на кефірі має нейтральний, збалансований смак, тому пасує і до солоних, і до солодких начинок. Нижче наведено інгредієнти та покрокове приготування пиріжків на сковороді.

Тісто повністю універсальне: воно однаково добре поєднується з картоплею та грибами, тушкованою капустою, а також із солодкими яблуками, вишнями чи густим повидлом. Основу становлять кефір, борошно й яйце, а начинку можна обрати з кількох варіантів.

Пиріжки на сковороді: час приготування та кількість порцій

Для цієї страви потрібно 30 хвилин, а готових пиріжків виходить 8 порцій.

  • Час: 30 хвилин
  • Порцій: 8

Інгредієнти та етапи приготування

Основа для тіста:

  • 500 мілілітрів теплого кефіру
  • 600 – 700 грамів пшеничного борошна
  • 1 куряче яйце
  • 3 – 4 столові ложки рослинної олії
  • 2 столові ложки цукру
  • 1 чайна ложка харчової соди
  • 1 чайна ложка кам’яної солі
Останні новини:  8 гарячих напоїв, якими можна замінити нудний чай

Варіанти начинки на вибір:

  • 400 грамів тушкованої капусти або картопляного пюре з грибами
  • 400 грамів густого повидла, вишень без кісточок або кисломолочного сиру з ваніллю

Для смаження:

  • 100–150 мілілітрів рослинної олії

Процес складається з кількох послідовних етапів: спершу готують рідку основу з кефіру та соди, потім замішують тісто, формують коржики, наповнюють їх начинкою і смажать у гарячій олії.

Приготування:

  1. Підігрійте кефір приблизно до 36 – 38 градусів, щоб він став відчутно теплим.
  2. Перелийте його в просторий посуд, всипте 1 чайну ложку харчової соди й перемішайте вінчиком: рідина одразу вкриється густою пінкою.
  3. Додайте в кефірну піну 1 яйце, 2 столові ложки цукру, 1 чайну ложку солі та 3 – 4 столові ложки рослинної олії. Збийте суміш протягом 1 хвилини, доки сіль і цукор повністю не розчиняться.
  4. Поступово просійте крізь сито 600 – 700 грамів борошна. Замісіть м’яке, ніжне й ледь липке тісто, яке відстає від стінок посуду, але залишається живим і повітряним.
  5. Категорично не додавайте зайве борошно, інакше готові вироби стануть твердими.
  6. Одразу поділіть тісто на невеликі кульки вагою приблизно 40 – 50 грамів кожна. Змастіть долоні та робочу дошку 1 чайною ложкою олії, розплескайте кожну кульку руками в круглий коржик товщиною близько 5 – 7 міліметрів.
  7. У центр кожного коржика викладіть по 1 столовій ложці начинки. Якщо використовуєте солодкі ягоди чи фрукти, начинка має бути густою, без зайвого соку, щоб тісто не промокло під час ліплення.
  8. Ретельно й щільно защипніть краї, після чого злегка притисніть виріб долонею, надавши йому плоскої форми. У глибокій сковороді розігрійте шар рослинної олії товщиною приблизно 5 міліметрів.
  9. Викладайте заготовки швом донизу з інтервалом 2 сантиметри.
  10. Смажте пиріжки на помірному вогні приблизно по 3 – 4 хвилини з кожного боку, доки скоринка не стане виразно золотисто-рум’яною.
  11. Перевертайте їх акуратно лопаткою, щоб не проколоти тісто.
  12. Готові гарячі пиріжки перекладіть на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб вони увібрали зайвий жир.
  13. Накрийте їх зверху чистим бавовняним рушником на 5 – 7 хвилин: завдяки власній парі скоринка стане м’якою, пухкою й неважкою.
Останні новини:  Курячі шлунки стануть м’якими та ніжними: як приготувати їх у сметані до картоплі

Джерело: 24tv.ua
Ще більше рецептів