6 креативних рецептів супу на щодень

Знадобиться:

• 180 – 200 г червоної сочевиці
• 1 цибулина (дрібно нарізати)
• 2 зубчики часнику (розчавити й мілко нарізати)
• 1 ст. л. тертого свіжого імбиру
• 400 г консервованих томатів
• 200 мл кокосового молока
• 700 мл овочевого бульйону
• 1 морквина (натерти на тертці)
• 1 ст. л. оливкової олії
• по 1 ч. л. зіри, куркуми, копченої паприки
• сіль та перець на смак

Приготування:

1. Розігрійте оливкову олію на дні каструлі. Додайте цибулю та моркву і готуйте 5 хвилин. Потім додайте часник, імбир і спеції та готуйте ще хвилину, помішуючи.
2. Промийте сочевицю і додайте в каструлю разом з томатами та овочевим бульйоном. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні до 20 хвилин, поки сочевиця повністю не розм’якне.
3. Влийте кокосове молоко і готуйте ще 3-4 хвилини.
4. Подрібніть суп блендером до кремової консистенції.
5. Додайте сіль, перець, лимонний сік. Прикрасьте кінзою або горішками й подавайте.

Веганський борщ від пекельного шефа Алекса Якутова

Інгредієнти:

• Селери – 1 шт.
• Моркви – 2 шт.
• Цибулі – 1 шт.
• Олії – 3 ст. л.
• Оливкової олії – 3 ст. л.
• Часнику – 2 зубчики
• Цибулі – 120 г
• Буряку – 2 шт.
• Болгарського перцю – 1 шт.
• Помідорів – 1 кг.
• Цедра одного лимону
• Томатів чері – 300 г
• Картоплі – 2 шт.
• Солі – 1 ч. л.
• Цукру – 1 ч. л.

Приготування:

1. Наріжте смужками одну моркву, одну цибулину та 1/4 корінь селери. Обсмажте все на сухій сковороді до темного кольору.
2. Покладіть інгредієнти у воду. Варіть овочевий бульйон 1,5-2 години на маленькому вогні.
3. Візьміть сотейник і налийте в нього рослинну та оливкову олію. Наріжте часник і другу цибулину соломкою. Наріжте соломкою другу моркву, два буряки та решту кореня селери. Додайте цукор і сіль. Обсмажуйте на маленькому вогні, але не до повної готовності.
4. Наріжте соломкою болгарський перець і покладіть у сотейник.
5. Помідори зблендеруйте та пропустіть через сито. Додайте до сотейника.
6. Додайте цедру лимону.
7. В овочевому бульйоні зваріть картоплину, порізану смужками.
8. Зажарку додайте до бульйону. Доведіть до смаку сіллю та перцем.
9. Томати чері покладіть у посудину та збризніть оливковою олією. Поставте в розігріту духовку до 200 градусів на 15 хвилин.
10. Візьміть глибоку тарілку. Наріжте в неї зелень і викладіть чері.

Крем-суп з кабачків з авокадо

Ніжно-зелений колір цього крем-супу сподобається як дорослим, так і дітям. Тандем кабачків і авокадо, за текстом, дозволяє отримати багато вітамінів, а смак супу дуже ніжний.

Знадобиться:

• 2 кабачки;
• 1 авокадо;
• 2 цибулини;
• 2-3 зубчики часнику;
• 800 мл курячого бульйону;
• 50 г вершкового масла;
• 200 мл вершків;
• ¼ лимона (сік);
• сіль, перець і прянощі до свого смаку.

Приготування:

1. Очистіть, дрібно наріжте цибулю і часник, після чого пасеруйте їх у вершковому маслі.
2. Кабачки вимийте, відріжте кінчики (якщо кабачки молоді, шкірку не очищують, а якщо старі, очищують і тримають у підсоленій холодній воді), тонко наріжте і додайте до цибулі з часником.
3. Протушкуйте п’ять хвилин, помішуючи, додайте бульйон і доведіть до кипіння. Після цього зменшіть вогонь, доведіть овочі до готовності та підсоліть за смаком.
4. Остудіть трохи, очистіть авокадо, скропіть лимонним соком і подрібніть у пюре. Посоліть, поперчіть і поставте в холодильник.
5. Коли кабачки охолонуть, увімкніть блендер і подрібніть все в пюре. Додайте вершки, прогрійте, не доводячи до кипіння, знімайте з вогню і додайте авокадо.
6. Збийте до однорідної консистенції та подавайте теплим.

Крем-суп з кабачків і авокадо є поживним, вітамінним і корисним супом, який варто спробувати.

Супи з нутом, рисом та мінестра

Суп з нуту й арахісу

Нут — дуже живильний інгредієнт. Кулінари цінують його за маслянистий і горіховий присмак, який надає супам ніжність і легкий ситний аромат.

Знадобиться:

• 500 г яловичини на кісточці;
• 1 ст. сухого нуту;
• 4-5 картоплин;
• 1-2 моркви;
• 1-2 цибулини;
• сіль, спеції та зелень до свого смаку.

Приготування:

1. У каструлю покладіть промиті м’ясо і нут, налийте достатньо води та доведіть до кипіння. Знімайте піну з бульйону.
2. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і протушкуйте м’ясо з нутом 2,5-3 години на слабкому вогні.
3. Додайте сіль, картоплю, смажені цибулю і моркву та варіть до готовності.
4. Додайте спеції наприкінці.

До такого супу радять додавати часник, коріандр, червоний перець. Можна додати жменю арахісу.

Якщо не хочеться чекати, поки нут довго готується, можна замочити сухий нут з вечора у великій кількості солоної води. Тоді він звариться набагато швидше: вже через годину буде готовий суп.

Супи з нутом підходять і вегетаріанцям, і м’ясоїдам: їх можна готувати як з м’ясом, так і без. Це також один з небагатьох супів, які можна їсти на наступний день, адже смакові властивості не змінюються, а навіть покращуються.

Вершковий суп з рисом і курагою

Рисовий суп легкий, готується швидко і має приємний смак.

Знадобиться:

• 150 г кураги;
• 45 г рису;
• 30 г цукру або меду;
• 50 мл вершків.

Приготування:

1. Вимийте і залийте водою курагу, додайте цукор і поставте на вогонь. Якщо готуєте з медом, не додавайте цукор, а все інше робіть так само. Коли курага звариться, половину протріть через сито або дуже дрібно наріжте.
2. Рис ретельно промийте і відваріть до готовності.
3. Змішайте курагу з рисом, додайте прохолодний відвар кураги або залийте молоком з вершками.

Якщо суп готується з медом, мед додають наприкінці, перед подачею. Такий суп можна приготувати і зовсім без солодкого.

Італійський суп мінестра

Італійські страви можна приготувати вдома так само добре, як у ресторані.

Знадобиться:

• бульйон;
• 200 г моркви;
• 100 г селери;
• 2 зубчики часнику;
• 30 г цибулі;
• 4 ст. л. рослинної олії;
• 2 ч. л. томатної пасти;
• 2 помідори;
• по 100 г вареної квасолі й зеленого горошку;
• ½ ст. напівготового рису;
• 3 ст. л. тертого сиру;
• сіль, прянощі й зелень на смак.

Приготування:

1. Обсмажте в олії цибулю з часником, додайте селеру і моркву та протушкуйте до готовності.
2. Заправте бульйоном, томатною пастою, спеціями та сіллю.
3. Варіть на слабкому вогні, а за 15 хвилин до готовності додайте квасолю, рис і горошок.
4. За 5 хвилин до кінця покладіть у суп нарізані помідори і тертий сир.

Суп мінестра є смачним і корисним варіантом італійської кухні.

Джерело: liza.ua