2205
Кава в гейзерній кавоварці може виходити несмачною: надто гіркою або, навпаки, недостатньо інтенсивною. Зазвичай причина простіша, ніж здається. Найчастіше винні надто сильний нагрів, неправильний помел або неправильне миття кавоварки. Розберімося, як цього уникнути.
Гейзерна кавоварка підходить тим, хто любить насичену й ароматну каву без дорогих еспресо-машин. Проте новачки часто розчаровуються: напій виходить гіркий, горілий, кислий або водянистий і без смаку. Раніше ми вже писали про те, чому кава в джезві буває гіркою, а тепер розбираємо гейзерні кавоварки.
Нагрів, помел і утрамбовування
Одна з найпоширеніших помилок — надто сильний вогонь. Якщо кавоварку надмірно нагрівати, кава виходить надто інтенсивною, а готовий напій має горілий і гіркий присмак. Якщо кава вже гірка, її можна трохи врятувати, додавши трошки солі, а потім зварити каву правильно.
Найкращий вогонь для гейзерної кавоварки — слабкий або максимум середній. Слідкуй, щоб полум’я лишалося під дном і не виходило за її краї. Також одразу знімай кавоварку з плити, щойно кава приготувалась, і не давай їй довго кипіти.
Кава для гейзерної кавоварки не повинна бути ні надто дрібною, ні надто крупною:
- Надто дрібні частинки сповільнюють проходження води крізь шар кави.
- Надто крупні частинки роблять напій надто слабким.
Обирай каву, на упаковці якої зазначено, що вона підходить для гейзерних кавоварок. Якщо ж купуєш зерна, попроси змолоти їх для гейзерної кавоварки: продавець зазвичай знає, до якої ступені молоти.
Помел «в пил» для еспресо-машин не підходить для гейзерної кавоварки!
Мелену каву не варто старанно утрамбовувати, сподіваючись на міцніший смак. Гейзерна кавоварка — це не еспресо-машина, і надто щільно утрамбована кава перешкоджає правильному проходженню води. Просто насип каву й розрівняй поверхню, не притискаючи.
Вода, свіжість кави та чистка кавоварки
Більша кількість води не зробить каву смачнішою. Якщо в нижньому резервуарі води забагато, порушується робота всієї системи та погіршується екстракція. Наливай воду лише до рівня трохи нижчого за запобіжний клапан і ніколи не закривай і не перекривай цей клапан.
Навіть найкраща кавоварка не врятує стару каву, забуту в кухонній шафці. Повітря, тепло, волога та світло незворотно знижують свіжість кави, тому мелену каву краще купувати маленькими порціями. Також пам’ятай, що ступінь обсмаження теж має значення: темніша обсмажка дає гіркіший смак, світліша — виразнішу кислотність. Якщо темна кава для тебе надто гірка, спробуй каву середнього обсмаження.
Як і у випадку з туркою, важлива якість води, особливо її мінеральний склад. Використовуй чисту й свіжу воду без сторонніх запахів. Найкращий варіант — фільтр для води, а в гейзерку наливай фільтровану воду.
Залишки кавових олій, частинки меленої кави та різні відкладення негативно впливають на смак напою. Тому після кожного використання:
- Дай кавоварці охолонути.
- Розбери її.
- Почисть усі складові відповідно до інструкцій виробника.
- Перевір отвори у фільтрі та гумову прокладку, а за потреби замінь їх.
- Перед тим як зібрати й поставити в шафку, дай усім частинам повністю висохнути.
Найкраще мити гейзерну кавоварку вручну, в теплій воді, а не в посудомийній машині. У гейзерній кавоварці можна приготувати чудову каву, але навіть невеликі помилки можуть вплинути на результат, тож заварюй уважно й насолоджуйся ароматом і смаком.
Джерело: liza.ua
