1016
Квасоля, тушкована з помідорами та солодким перцем, — ситна страва, яку зручно готувати відразу у великій каструлі. Соус виходить насиченим завдяки стиглим томатам і невеликій кількості пасти, а смак урівноважують цукор, сіль та оцет. Готову квасолю можна подавати самостійно або як доповнення до картоплі й круп.
Інгредієнти
- Суха квасоля — 1 кг
- Помідори — 1,5 кг
- Солодкий перець — 1 кг
- Томатна паста — 2 ст. л.
- Цукор — 100 г
- Сіль — 40 г
- Рослинна олія — 200 мл
- Оцет 9% — 70 мл
Як приготувати
- Переберіть квасолю, промийте й залиште на ніч у холодній воді. Наступного дня воду злийте, налийте свіжу й відваріть зерна до повної м’якості.
- Помідори помийте, видаліть тверді частини біля плодоніжок та подрібніть блендером чи м’ясорубкою. Перець очистьте від насіння і наріжте соломкою.
- Перекладіть томатну масу в каструлю з товстим дном. Додайте пасту, сіль, цукор та олію. Після закипання варіть близько десяти хвилин, час від часу помішуючи.
- Всипте солодкий перець і тушкуйте ще 5–10 хвилин. Коли він трохи пом’якшає, додайте варену квасолю та оцет.
- Прогрівайте все разом ще приблизно 5–10 хвилин, перемішуючи обережно, щоб зерна залишилися цілими. Скуштуйте соус і за потреби відкоригуйте приправи.
Готову страву можна розділити на порції та заморозити після охолодження. Якщо ж плануєте зберігати квасолю в герметичних банках за кімнатної температури, звичайного гарячого розливання недостатньо: для бобових потрібна перевірена технологія безпечного консервування під тиском. Цей варіант найкраще сприймати як готову домашню страву для холодильника або морозильної камери.
