743
І насіння соняшнику, і волоські горіхи можуть бути частиною раціону, корисного для мозку. Обидва продукти містять ненасичені жири, клітковину, вітаміни та мінерали, але їхній склад відрізняється, тому питання «що краще» не має однієї універсальної відповіді.
Волоські горіхи виділяються серед горіхів вмістом альфа-ліноленової кислоти — рослинної омега-3 жирної кислоти. Вона бере участь у серцево-судинному та загальному метаболічному здоров’ї.
Чим цікаве насіння соняшнику
Насіння є хорошим джерелом вітаміну E — антиоксиданту, який допомагає захищати клітини від окисного пошкодження. Також воно містить магній, мідь, білок і клітковину.
Для мозку важливий не один «суперпродукт», а загальна модель харчування. Раціони, багаті на овочі, ягоди, бобові, цільні зерна, рибу, горіхи та насіння, пов’язують із кращими показниками когнітивного здоров’я.
Саме тому немає потреби вибирати лише волоські горіхи або лише насіння. Невеликі порції різних продуктів дають ширший набір поживних речовин.
Головний практичний момент — калорійність. І горіхи, і насіння дуже поживні, тому невелика жменя зазвичай достатня як добавка до каші, салату або перекусу.
Солоне обсмажене насіння може містити багато натрію. Для щоденного раціону краще обирати несолоні варіанти або контролювати порцію.
Волоські горіхи можна додавати до йогурту, салатів і каш, а насіння — до овочевих страв, домашньої граноли або хліба.
Якщо мета — підтримувати мозок у довгостроковій перспективі, різноманітність раціону має більше значення, ніж спроба знайти один продукт із «найкращою» дією.
Під час вибору горіхів і насіння корисно звертати увагу на додатки. Цукрова глазур, велика кількість солі або обсмаження у значній кількості жиру змінюють харчовий профіль продукту.
Найпростіше використовувати несолоні горіхи й насіння як невелику добавку до звичайних страв, а не їсти їх великими порціями безконтрольно.
Вітамін E з насіння та альфа-ліноленова кислота з волоських горіхів працюють у різних біологічних процесах, тому порівнювати їх як взаємозамінні поживні речовини не зовсім правильно.
До того ж горіхи й насіння можна комбінувати: невелика суміш без солі та цукрової глазурі дає і ненасичені жири, і клітковину, і мінерали.
Для довгострокового здоров’я мозку важливими залишаються також контроль тиску, фізична активність, сон і відмова від куріння. Один продукт не компенсує інші фактори ризику.
Якщо горіхи або насіння використовуються як перекус, краще відмірювати порцію заздалегідь, а не їсти просто з великої упаковки. Через високу енергетичну щільність непомітно з’їсти забагато дуже легко.
Джерело: https://www.health.harvard.edu/diet-and-nutrition/fighting-inflammation-with-food
