Зелений вершковий суп з тостами

Ситний вершковий суп із ніжною кремовою текстурою ідеально підійде і для обіду, і для вечері. Подавати — виключно з хрусткими тостами!

Інгредієнти:

• картопля — 2 шт.;

• оливкова олія — за смаком;

• розмарин — 1-2 гілочки;

• брокколі — 10-15 шт. (або 350 г);

• цибуля — 1 шт.;

• горох — 200 р.;

• багет або чіабатта — 1 шт.;

• спеції (Юля використовує паприку, прованські трави, розмарин і сухий часник) — за смаком;

• шпинат — за смаком;

• кокосові (або будь-які рослинні) вершки — 1 ст.;

• молоко рослинне — 1,5 ст.

Процес приготування:

• Картопля наріжте на скибочки і розкладіть у формі для запікання, вистелену пергаментним кулінарним папером. Зверху налийте оливкову олію та покладіть пару гілочок розмарину.

• На інший лист викладіть броколі — не забудьте їх так само полити оливковою олією.

• Аналогічним чином потрібно спекти в окремих формах цибулю та горох. При запіканні гороху можна додати|добавляти| 1 ст. води, щоб він не вийшов надто сухим.

• Приступимо до приготування тостів. Для цього наріжте багет на рівні частини. На листі розстеліть пергаментний папір, змащений оливковою олією, а вже потім викладіть шматочки багету. Зверху посипте спеції за смаком і не забудьте про розмарин завдяки тому тости вийдуть дуже ароматними.

• Запечені овочі складіть в окрему миску, додайте до них шпинат, кокосові вершки та збийте до однорідної маси за допомогою блендера. Густоту можна регулювати за допомогою рослинного молока.

• Готовий суп подавайте разом із тостами.