3389
Коли вдома є кілька яблук, із них можна швидко приготувати не лише пиріг чи запіканку. Терті фрукти стають основою для ніжних оладок, у яких яблука відчуваються значно сильніше, ніж тісто. Для такого сніданку не потрібно довго замішувати масу чи чекати, поки вона підійде: достатньо підготувати продукти, розігріти сковороду і вже за кілька хвилин подавати гарячі оладки до столу.
Для рецепта знадобляться три яблука загальною вагою приблизно 560 г, два яйця, близько трьох столових ложок борошна, чайна ложка меленої кориці, чайна ложка ванільного цукру, дрібка солі та олія для смаження. Кількість борошна тут не випадкова: його має бути небагато, адже основою залишаються саме яблука. Якщо плоди дуже соковиті, борошна може знадобитися трохи більше.
Яблука миють, за бажанням очищають від шкірки, видаляють серцевину і натирають на великій тертці. До фруктової маси додають яйця, сіль, ванільний цукор та корицю. Все перемішують до однорідності, а потім поступово вводять борошно. Тісто має триматися на ложці, але не бути сухим або надто щільним. Саме така консистенція допомагає оладкам залишатися соковитими всередині.
На сковороді розігрівають невелику кількість олії. Яблучну масу викладають ложкою невеликими порціями, трохи вирівнюючи кожну оладку. Смажити краще на середньому вогні: так поверхня встигне підрум’янитися, а середина добре прогріється. Коли нижній бік стане золотистим, оладки обережно перевертають і доводять до готовності.
Готові оладки можна ненадовго викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію. Подавати їх найкраще теплими. До яблучного смаку добре пасують сметана, натуральний йогурт, мед або невелика кількість варення. Якщо яблука солодкі, додатковий цукор у тісті взагалі не обов’язковий.
Цей рецепт зручний і тим, що його легко змінювати під продукти, які є вдома. Корицю можна замінити ваніллю, а до яблучної маси додати дрібку лимонної цедри. Важливо лише не перевантажувати тісто борошном: тоді замість ніжних фруктових оладок вийдуть звичайні щільні млинці.
