1761
Рум’яна картопля, лісові гриби, підсмажена цибуля та хрусткі шкварки — поєднання, яке шеф-кухар Володимир Ярославський називає одним зі своїх улюблених осінніх. Секрет — готувати складники окремо, а поєднувати вже наприкінці.
Інгредієнти
- картопля — за кількістю порцій
- їстівні лісові гриби — за смаком
- сало — для витоплення жиру
- ріпчаста цибуля — 1–2 шт.
- сіль і чорний перець — за смаком
Як приготувати
Сало наріжте невеликими кубиками й витопіть на пательні до золотавих шкварок. Вийміть їх, залишивши ароматний жир. Картоплю наріжте пластинками завтовшки близько чотирьох-п’яти міліметрів, обсмажте на гарячому жирі та не поспішайте перевертати, доки нижній бік не підрум’яниться.
Гриби очистьте й наріжте великими шматками. Обсмажуйте на іншій сковороді до готовності й випаровування зайвої вологи. Використовуйте лише точно визначені їстівні гриби; для видів, яким необхідне попереднє відварювання, дотримуйтеся належної обробки.
Окремо доведіть цибулю до золотистості. Коли картопля стане м’якою всередині та хрусткою зовні, додайте гриби, цибулю й шкварки, посоліть і поперчіть. Перемішайте обережно та одразу подавайте, поки скоринка зберігає хрускіт.
Джерело: https://liza.ua/stars/volodymyr-yaroslavskyj-podilyvsya-retseptom-kartopli-zi-svizhymy-grybamy/
