843
Суп у гарбузі — ефектна страва для осінньої вечері або Геловіну. Тут сам гарбуз одночасно виконує роль каструлі й одного з головних інгредієнтів. Усередину кладуть цілу курку, капусту, моркву, цибулю, печериці, часник і трави, а воду взагалі не додають: під час тривалого запікання овочі, курка та гарбуз виділяють достатньо власного соку для насиченого бульйону.
Рецепт потребує великого міцного гарбуза, який можна безпечно поставити в духовку. Стінки після видалення насіння повинні залишатися цілими, без тріщин. Запікання займає кілька годин, тому форму або деко краще застелити пергаментом чи фольгою на випадок, якщо гарбуз почне виділяти сік.
Інгредієнти на 5 порцій:
- великий гарбуз — 1 шт.;
- курка — 1 шт.;
- молода капуста — 1/2 шт.;
- морква — 1 шт.;
- ріпчаста цибуля — 1 шт.;
- печериці — 6 шт.;
- часник — 3 зубчики;
- розмарин — 1 гілочка;
- тим’ян — 1 гілочка;
- лавровий лист — 2 шт.;
- овочевий бульйонний кубик — 1 шт.;
- сіль і чорний перець — за смаком;
- оливкова олія — за смаком.
Приготування
У гарбуза зрізають верхівку так, щоб вийшла зручна «кришка». Насіння й волокнисту частину виймають ложкою, але м’якоть на стінках не зрізають. Капусту, моркву, гриби, цибулю та часник нарізають і викладають усередину.
У центр поміщають цілу курку, додають розмарин, тим’ян, лавровий лист, подрібнений бульйонний кубик, сіль і перець. Верхівку гарбуза повертають на місце, а зовні змащують невеликою кількістю оливкової олії.
Гарбуз обережно ставлять у духовку й запікають приблизно 4 години. Точний час залежить від розміру гарбуза та курки. М’ясо має бути повністю готовим, а внутрішня температура в найтовстішій частині курки — не нижче 74 °C.
Після запікання курку виймають, відділяють м’ясо від кісток і повертають його в природний бульйон усередині гарбуза. У тарілки розкладають курку, овочі, бульйон і трохи м’якої гарбузової м’якоті зі стінок.
https://cooking.nv.ua/uk/recipe/sup-u-garbuzi-recept-z-kurkoyu-ta-bez-vodi-4-4923.html
