809
Салат із буряка та фети — просте поєднання солодкуватого коренеплоду, солоного сиру, червоної цибулі й горіхів. Медово-гірчична заправка додає легку кислинку та робить смак більш збалансованим без майонезу.
Буряк краще відварити або запекти заздалегідь і повністю охолодити. Так він легше нарізається, а фета не починає танути від тепла. Горіхи за бажанням можна трохи підсушити на сухій сковороді — їхній аромат стане виразнішим.
Інгредієнти:
- буряк — 300 г;
- фета — 100–150 г;
- невелика червона цибулина — 1 шт.;
- горіхи — 40 г;
- кріп і петрушка — за смаком.
Для заправки:
- прованські трави — 1/3 ч. л.;
- зерниста гірчиця — 1/2 ч. л.;
- мед — 1/2–1 ч. л.;
- лимонний сік — 1 ч. л.;
- рослинна олія — 2 ст. л.
Приготування
Варений або запечений буряк нарізають невеликими кубиками. Фету теж ріжуть кубиками, червону цибулю — дуже тонкими півкільцями. Зелень дрібно січуть, горіхи подрібнюють ножем.
Для заправки змішують олію, лимонний сік, зернисту гірчицю, мед і прованські трави. Розмішують до більш-менш однорідної емульсії.
Буряк, фету, цибулю, зелень і горіхи викладають у миску. Поливають соусом і дуже обережно перемішують, щоб сир не перетворився на крихту.
Салат подають одразу або трохи охолоджують. Додатково солити його часто не потрібно, оскільки фета вже досить солона.
