808
Спагеті з червоною рибою, броколі та вершками — проста вечеря, у якій соус готується прямо в сковороді за кілька кроків. Вершкове масло й вершки створюють м’яку основу, часник додає аромату, а броколі та шпинат роблять страву більш свіжою й збалансованою.
Можна використовувати сьомгу або форель. Рибу важливо не пересушити: шматочки обсмажують недовго, а потім вони ще доходять до готовності у вершковому соусі разом із овочами.
Інгредієнти:
- сьомга або форель — 550 г;
- відварені спагеті — 300 г;
- броколі — 250 г;
- вершки 20% — 150 мл;
- вершкове масло — 30 г;
- шпинат — 50 г;
- часник — 3 зубчики;
- сіль — за смаком;
- спеції для риби — за смаком;
- паприка — за смаком;
- чорний перець — за смаком.
Приготування
Рибу очищають від шкіри та кісток і нарізають невеликими шматочками. Броколі розбирають на суцвіття, часник подрібнюють, шпинат промивають. Спагеті заздалегідь відварюють до стану al dente.
На сковороді розтоплюють вершкове масло, додають часник і коротко прогрівають, доки він не почне віддавати аромат. Потім викладають шматочки риби, приправляють і швидко обсмажують.
Додають броколі, вливають вершки й тушкують на слабкому вогні кілька хвилин. Наприкінці кладуть шпинат і дають йому лише злегка зів’янути.
До соусу перекладають готові спагеті, акуратно перемішують і прогрівають ще приблизно хвилину. Подають одразу, поки вершкова основа залишається ніжною й не встигла надто загуснути.
