2503
Цикорій часто обирають як альтернативу каві, коли хочеться зберегти звичний ритуал із чашкою гарячого напою, але зменшити кількість кофеїну. Його роблять із обсмаженого кореня рослини, а головна поживна особливість цикорію — високий вміст інуліну, різновиду розчинної клітковини, яка може впливати на роботу кишечника й склад мікробіоти.
Інулін не перетравлюється у тонкому кишечнику так, як звичайні вуглеводи. Він доходить до товстої кишки, де стає їжею для частини корисних бактерій. Саме через це цикорій часто називають пребіотичним продуктом.
У матеріалі зазначається, що регулярне вживання цикорію може підтримувати роботу кишечника і допомагати при схильності до закрепів. Водночас у чутливих людей велика кількість інуліну здатна, навпаки, викликати здуття й газоутворення, тому починати краще з невеликих порцій.
Ще одна властивість, яку пов’язують з інуліном, — вплив на вуглеводний обмін. Клітковина сповільнює засвоєння частини поживних речовин і може допомагати робити підйоми глюкози після їжі більш плавними.
Саме тому цикорій часто рекомендують людям, які хочуть зменшити кількість солодких напоїв або кави з великою кількістю сиропів і вершків. Але сам по собі напій не є лікуванням діабету і не замінює призначеної терапії.
Перевагою цикорію для частини людей є відсутність кофеїну. Якщо кава викликає серцебиття, тривожність або заважає засинанню, цикорій дозволяє залишити звичний смак і ритуал без стимулювального ефекту.
Корінь цикорію також містить марганець, вітамін B6 та інші поживні речовини, хоча їхня кількість у готовому напої залежить від способу обробки і концентрації.
Варто пам’ятати й про можливі небажані реакції. Цикорій належить до родини айстрових, тому людям з алергією на амброзію або споріднені рослини краще бути уважними.
Під час вагітності й грудного вигодовування концентровані рослинні продукти та добавки варто обговорювати з лікарем, особливо якщо вони вживаються не як звичайний харчовий продукт, а у великих дозах.
Найпростіший спосіб включити цикорій у раціон — використовувати його як один із безкофеїнових напоїв, а не як «лікувальний засіб від усього». У такому форматі він може бути зручною частиною різноманітного меню.
