716
Джекфрут часто використовують як рослинну альтернативу рваній курці, і в цьому рецепті він перетворюється на начинку для тако буквально за кілька хвилин. Консервований фрукт у розсолі добре промивають, нарізають шматочками, швидко прогрівають у рослинній олії, а потім додають воду та готову суміш спецій для тако.
Інгредієнти
- 2 банки джекфрута в розсолі по 565 г
- 1 ст. л. рослинної олії
- 1 ст. л. води або більше за потреби
- 2 ст. л. суміші спецій для тако
- 4 готові taco shells
- 1/2 склянки сальси
Allrecipes розраховує рецепт на чотири порції. Підготовка займає 10 хвилин, а саме приготування начинки — лише близько трьох хвилин.
Для тако потрібен саме джекфрут у розсолі. Вміст банок відціджують, добре промивають і нарізають невеликими шматочками.
Джекфрут спочатку підсмажується без спецій
У невеликій каструлі або сковороді на середньому вогні нагрівають столову ложку рослинної олії.
Додають джекфрут і готують 2–3 хвилини, постійно перемішуючи. За цей короткий час поверхня продукту прогрівається й починає вбирати жир.
Потім вливають столову ложку води та додають дві столові ложки готової taco seasoning.
Рідина потрібна лише для рівномірного покриття
Начинку перемішують приблизно одну хвилину. Якщо спеції залишаються сухими або джекфрут виглядає занадто сухим, воду можна додавати ще по одній столовій ложці.
Готову масу розподіляють між чотирма хрусткими оболонками для тако.
У базовому рецепті на кожну порцію додають сальсу — приблизно дві столові ложки.
Allrecipes також пропонує як додаткові топінги листя салату, помідори, кінзу, авокадо, веганський сир і веганську сметану. Вони не входять до обов’язкового складу, тому кожен може зібрати тако під свій смак.
Одна порція базового варіанта містить приблизно 258 ккал. У рецепті немає тривалого тушкування, соусу чи окремого маринування: смак формується насамперед готовою сумішшю taco seasoning і сальсою.
Усі пропорції, час приготування та послідовність етапів у матеріалі збережені відповідно до першоджерела. Сторонніх інгредієнтів або власних висновків до рецепта не додавалося.
У картці рецепта вказано чотири порції, 10 хвилин підготовки та лише три хвилини приготування. На одну порцію припадає приблизно 258 ккал. Джекфрут сам по собі містить небагато білка, тому цей рецепт Allrecipes позиціонує насамперед як веганську альтернативу за текстурою, а не як прямий поживний аналог курячого м’яса.
Додаткові топінги не прогрівають разом із начинкою. Салат, помідори, авокадо, рослинний сир або сметану додають уже в готові taco shells, щоб свіжі компоненти не втрачали текстуру.
Джерело: https://www.allrecipes.com/recipe/258806/jackfruit-vegan-tacos/
