1084
Римську піцу в цьому варіанті адаптували до українського смаку, додавши до класичного томатного соусу й моцарели тонко нарізане сало. Особливість подачі в тому, що сало не запікають разом із сиром: його викладають уже на готову гарячу піцу, тому тонкі слайси лише трохи прогріваються й стають м’якшими.
Для соусу потрібні 150 г томатів пелаті, 2 зубчики часнику, столова ложка оливкової олії, 3 листочки базиліку, дрібка солі та щіпка цукру. Для начинки — 150 г твердої моцарели й 50 г копченого або добре охолодженого сала.
Томатний соус
Поки підходить тісто для римської піци, готують соус. Томати пелаті перекладають у глибоку миску, додають часник, оливкову олію, базилік, сіль і трохи цукру. Усе перебивають занурювальним блендером до однорідності.
Соус обов’язково пробують перед використанням. Помідори можуть бути різними за кислотністю, тому кількість солі та цукру краще коригувати вже після подрібнення.
Формування та випікання
Духовку розігрівають до 230 °C. Робочу поверхню злегка змащують олією, викладають тісто й трохи розкачують качалкою. Потім переносять на деко з пергаментом і вже руками розтягують до потрібної форми. Товщина шару має залишатися близько 2 см, щоб основа була пухкою.
Моцарелу натирають на великій тертці. Тісто змащують томатним соусом, посипають сиром і випікають приблизно 20 хвилин при 230 °C. Сир має повністю розплавитися, а краї основи — добре підрум’янитися.
Сало нарізають дуже тонкими слайсами. Якщо воно м’яке й нарізати складно, шматок можна ненадовго покласти в морозильну камеру. Готову піцу дістають із духовки, одразу розкладають зверху сало й подають гарячою, поки основа залишається хрусткою зовні та м’якою всередині.
https://storinka.com.ua/ukr/2026/10/recept-rimskoj-piccy-na-ukrainskij-lad/
