1227
У цьому яблучному пирозі кисломолочний сир додається не як окрема начинка, а безпосередньо в тісто. Разом із м’яким вершковим маслом він робить основу щільнішою за класичний заливний пиріг, але водночас дуже ніжною після випікання.
Яблука не змішують із тістом, а розкладають зверху скибочками. Для форми діаметром близько 20 см потрібні три плоди. За бажанням їх можна збризнути лимонним соком і додати корицю.
Інгредієнти
- пшеничне борошно — 240 г
- ванільний цукор — 10 г
- розпушувач — 1 ч. л.
- сіль — 1 г
- яйця — 3 шт.
- кисломолочний сир — 240 г
- вершкове масло — 120 г
- яблука — 3 шт.
- для форми: соняшникова олія — 10 мл
- для форми: пшеничне борошно — 15 г
- за бажанням для яблук: лимонний сік — 10 мл
- за бажанням для яблук: мелена кориця — 3 г
Приготування
Яблука очищають, видаляють серцевину й нарізають тонкими скибочками. За бажанням їх збризкують лимонним соком і додають корицю.
Духовку розігрівають до 180 °C. Бортики форми змащують олією та присипають борошном, а дно застеляють пергаментом.
Яйця збивають із ванільним цукром і дрібкою солі до світлої пухкої маси. Додають дуже м’яке вершкове масло та кисломолочний сир і перемішують до максимально однорідної консистенції.
Борошно поєднують із розпушувачем і частинами вводять у сирну основу. Тісто виходить досить густим. Його перекладають у форму й розрівнюють.
Зверху розкладають яблучні скибочки. Пиріг випікають приблизно 45–50 хвилин. Перед вийманням із форми йому дають трохи постояти й стабілізуватися.
