2871
Формат закусочного торта стає справжньою знахідкою для ефектного сервірування. Завдяки розпущеному желатину, доданому до майонезної заправки, усі шари надійно стабілізуються, а страву легко нарізати гострим ножем на рівні, контрастні шматочки з бездоганним зрізом, як пояснює ютуб-канал LOZOVSKI.
Ще одна помітна відмінність цієї версії полягає в тому, що відварені овочі нарізаються дрібним однаковим кубиком, а не натираються на тертці. Така техніка зберігає природну текстуру та соковитість кожного інгредієнта і не перетворює салат на однорідну кашу. Попереднє ошпарювання ріпчастої цибулі окропом прибирає зайву гіркоту, і в готовій страві зберігається приємний хрускіт.
Як приготувати торт “Шуба”?
За часом приготування торт займає близько 30 хвилин, але для повного застигання желатину потрібен додатковий час. Страву розраховано на 8 порцій.
- Час: 30 хвилин + застигання
- Порцій: 8
Інгредієнти:
- 4 відварені картоплини середнього розміру;
- 2 відварені солодкі моркви;
- 2 відварені буряки;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 4 філе слабосолоного оселедця;
- 350 грамів майонезу;
- 25 грамів швидкорозчинного желатину;
- 100 мілілітрів холодної питної води;
- 1 дрібка кам’яної солі;
- 1 дрібка цукру;
- 1 дрібка чорного меленого перцю.
Приготування та відео
Салат у новому виконанні: відео
Приготування:
- Швидкорозчинний желатин всипте в невелику піалу, залийте 100 мілілітрами холодної води, перемішайте та залиште на 10 – 15 хвилин для набухання. Після цього розпустіть його на водяній бані або в мікрохвильовці короткими імпульсами до прозорості, не доводячи до кипіння, і злегка остудіть.
- Очищені відварені картоплю, моркву та буряк наріжте однаковим дрібним кубиком із гранню приблизно 5 – 6 міліметрів у різні миски, щоб овочі не зафарбували одне одного.
- Цибулю наріжте дрібними кубиками, перекладіть у сито, ошпарте крутим окропом для видалення гіркоти, одразу промийте крижаною водою та обсушіть на паперовому рушнику.
- Філе оселедця ретельно перевірте на наявність дрібних кісточок, наріжте невеликими кубиками та з’єднайте з підготовленою цибулею.
- Теплий рідкий желатин влийте тонкою цівкою в майонез, інтенсивно перемішуючи вінчиком до повної однорідності. Отриману заправку розділіть між мисками з буряком, морквою та картоплею, трохи присоліть і поперчіть кожен овочевий шар.
- Роз’ємне кулінарне кільце діаметром 18 – 20 сантиметрів встановіть на пласке сервірувальне блюдо, вистеливши бортики ацетатною плівкою або пергаментом.
- Щільно викладіть і розрівняйте шари в такій послідовності: картопля з заправкою, оселедець із цибулею, морква та зверху шар буряка.
- Накрийте форму харчовою плівкою та поставте в холодильник мінімум на 5 годин для повного застигання желатину.
- Перед подачею обережно зніміть кільце. За бажанням прикрасьте верхівку гілочками кропу або половинками перепелиних яєць і нарізте торт гострим ножем на порційні шматки.
Джерело: 24tv.ua
