2851
Вагітність не вимагає суворої дієти чи відмови від більшості звичних продуктів, однак деякі страви справді можуть становити ризик для здоров’я матері та майбутньої дитини. Насамперед ідеться про сире м’ясо та рибу, непастеризовані молочні продукти, окремі сири й продукти з високим вмістом ртуті. Водночас кава, шоколад і суші не завжди перебувають під повною забороною, адже багато що залежить від складу, кількості та способу приготування.
Сирі страви, сири та молочні продукти, які варто обмежити
Під час вагітності організм стає вразливішим до певних харчових інфекцій. Збудники, які у здорової дорослої людини можуть спричинити відносно легке захворювання, інколи становлять серйознішу загрозу для вагітності.
Сире або недостатньо просмажене м’ясо може бути джерелом токсоплазми та небезпечних бактерій. Тому стейки з кров’ю, сирий фарш, тартар і недостатньо приготовану птицю краще замінити повністю термічно обробленими стравами. Особливо ретельно слід готувати фарш, курятину та м’ясні напівфабрикати.
Схожі правила стосуються риби й морепродуктів. Сирі устриці, сашимі та суші із сирою рибою можуть містити бактерії або паразитів. Безпечнішим варіантом будуть роли з термічно обробленою рибою, креветками чи овочами, приготовані з дотриманням гігієни. Яйця також бажано готувати до повного застигання білка й жовтка, а домашній майонез, тірамісу та інші десерти з сирими яйцями варто уважно перевіряти, якщо їх виготовили без пастеризованої яєчної сировини.
Не всі сири становлять небезпеку. Пастеризоване молоко, йогурт, кисломолочний сир, моцарела та більшість твердих сирів можуть залишатися частиною звичайного раціону. Обережності потребують продукти з непастеризованого молока та деякі м’які сири з пліснявою, зокрема брі, камамбер і горгонзола, адже в них можуть створюватися сприятливі умови для розмноження бактерії Listeria monocytogenes.
Лістеріоз є порівняно рідкісною інфекцією, але під час вагітності може призвести до тяжких ускладнень. За інформацією CDC, вагітні приблизно в десять разів частіше хворіють на лістеріоз, ніж інші люди. М’які сири з пліснявою можна вживати після ретельного прогрівання, коли страва повністю гаряча. Під час купівлі молочних продуктів варто перевіряти маркування та віддавати перевагу пастеризованій продукції.
Кофеїн, риба, печінка й алкоголь: на що звернути увагу
Кава не належить до продуктів, які обов’язково потрібно виключити на весь період вагітності. Важливо контролювати загальну кількість кофеїну, адже він міститься не лише в еспресо чи капучино, а й у чорному та зеленому чаї, колі, шоколаді та енергетичних напоях. Енергетичні напої краще не вживати, оскільки вони можуть містити великі дози кофеїну та інші стимулювальні речовини.
NHS рекомендує вагітним не більше 200 мг кофеїну протягом доби. Для порівняння, чашка розчинної кави може містити приблизно 100 мг, фільтрованої, близько 140 мг, а чашка чаю приблизно 75 мг. У кав’ярнях кількість може бути значно вищою залежно від розміру порції та способу приготування. Отже, одна невелика чашка кави зазвичай вписується в рекомендовану межу, але кофеїн з інших напоїв і продуктів протягом дня також слід враховувати.
Риба є важливим джерелом білка, йоду, вітаміну D та омега-3 жирних кислот, тому повністю виключати її без медичних показань зазвичай не потрібно. Американські FDA та EPA рекомендують вагітним споживати приблизно 225–340 грамів риби та морепродуктів із низьким вмістом ртуті на тиждень, що відповідає двом-трьом порціям. До таких варіантів належать лосось, сардини, минтай, тріска, форель і креветки. Великих хижих риб, зокрема акули, риби-меч і марліна, рекомендують уникати через можливе накопичення ртуті. З тунцем ситуація залежить від виду: консервований світлий тунець зазвичай містить менше ртуті, ніж білий тунець альбакор, тож відмовлятися від усіх консервів не потрібно.
Печінка містить багато заліза та інших поживних речовин, але є джерелом великої кількості готового вітаміну А, ретинолу, надлишок якого може негативно впливати на розвиток плода. Тому NHS рекомендує уникати печінки та продуктів із неї. З тієї ж причини не слід самостійно приймати добавки з ретинолом або риб’ячий жир із печінки тріски, а вітамінні комплекси бажано підбирати разом із лікарем. Щодо алкоголю, безпечної дози під час вагітності не встановлено, він може впливати на розвиток нервової системи дитини, тож медичні установи радять повністю відмовитися від нього.
Більшість повсякденних продуктів можна залишити в раціоні за умови правильного приготування та зберігання: овочі й фрукти ретельно мити, сире м’ясо зберігати окремо від готових страв, а продукти, що швидко псуються, своєчасно охолоджувати. Для зниження ризику лістеріозу CDC рекомендує холодні м’ясні вироби перед вживанням прогрівати до 74°C або до появи гарячої пари. Основу раціону можуть складати крупи, овочі, фрукти, бобові, добре приготоване м’ясо, риба з низьким вмістом ртуті, яйця та пастеризовані молочні продукти.
Якщо вагітна випадково з’їла продукт із переліку небажаних, це не означає, що дитині обов’язково завдано шкоди. За відсутності симптомів не слід самостійно приймати антибіотики чи інші ліки. У разі гарячки, вираженого нездужання, блювання, діареї або підозри на харчову інфекцію необхідно звернутися до лікаря й повідомити про можливий контакт із небезпечним продуктом.
Джерело: ukrmedia.news
