2851
Вживання м’яса тварини зі злоякісною пухлиною не призводить до передавання раку людині. Водночас таке м’ясо може становити інші ризики для здоров’я. Науковці також нагадують, що деякі види м’яса пов’язані з підвищеним ризиком онкологічних захворювань.
Чому рак не передається через їжу
Зазвичай рак, на відміну від інфекційних хвороб, не передається від одного організму до іншого. Злоякісні клітини можуть поширюватися тілом хворого, однак це не означає, що вони здатні так само розмножуватися в іншому організмі.
Під час травлення тканини м’яса розщеплюються на поживні речовини. Шлункова кислота й ферменти руйнують білки, а кишківник засвоює переважно амінокислоти та невеликі пептиди, а не цілі клітини тварини.
Навіть якщо окремим пухлинним клітинам вдасться пережити травлення, їм потрібно подолати кишковий бар’єр, потрапити до тканин і уникнути імунного захисту. Крім того, клітини тварин генетично відрізняються від людських, тому імунна система зазвичай розпізнає їх як чужорідні.
У природі є винятки. Наприклад, у тасманійських дияволів пухлини передаються через укуси, коли живі ракові клітини потрапляють у пошкоджені тканини іншої тварини. Подібні випадки зафіксували серед собак, а в дослідженні, опублікованому 2026 року в журналі Nature, описали природне передавання пухлинних клітин серед риб.
Однак ці захворювання поширюються за особливими механізмами. Доказів того, що люди можуть заразитися раком, з’ївши м’ясо таких тварин, немає.
Чим небезпечне м’ясо хворої тварини
М’ясо хворої тварини не варто вважати безпечним, хоча рак через їжу не передається. Патологічні зміни можуть супроводжуватися інфекціями, запаленнями та іншими захворюваннями.
Особливу небезпеку становить сире або недостатньо термічно оброблене м’ясо: воно може містити сальмонелу, кампілобактер, патогенні штами кишкової палички та паразитів.
Якщо під час оброблення дичини виявлено незвичайні утворення, ущільнення чи ураження внутрішніх органів, фахівці не радять просто вирізати підозрілу ділянку й їсти решту м’яса. У такій ситуації слід звернутися до ветеринара, щоб перевірити його безпечність.
Всесвітня організація охорони здоров’я класифікує оброблене м’ясо як канцерогенне для людини, а червоне як імовірно канцерогенне. Цей ризик пов’язаний із харчовими звичками та впливом певних речовин, а не з передаванням ракових клітин від тварини до людини.
Джерело: agroweek.com
