2861
Кисломолочний сир можна включати в щоденний раціон: він дає організму білок, допомагає зміцнювати кістки й довше тримає відчуття ситості. Водночас дієтологи застерігають, що через високий вміст натрію та насичених жирів продукт підходить не всім, а значення має й розмір порції.
Кисломолочний сир вважають одним із найзручніших джерел білка, який легко додати до меню. Його їдять із фруктами, додають до омлетів і смузі, а також використовують для приготування сирних млинців.
За словами дієтологині Роксани Ехсані, регулярне вживання цього продукту забезпечує організм якісним білком, кальцієм, калієм і вітаміном B12. Деякі його види також містять живі пробіотичні культури.
Білок, що допомагає довше бути ситим
Одна з головних переваг кисломолочного сиру полягає в тому, що він довго втамовує голод. Фахівчиня з харчування Лаурі Райт пояснила, що одна порція може містити приблизно 25 грамів білка.
Значну частину цього білка становить казеїн, який організм засвоює повільно. Завдяки цьому амінокислоти надходять поступово, і відчуття ситості триває довше.
Білок також стимулює вироблення гормонів, що беруть участь у регулюванні апетиту. Тож регулярне вживання кисломолочного сиру може допомогти зменшити бажання перекушувати між основними прийомами їжі.
М’язи, кістки та вітамін B12
Продукт містить усі дев’ять незамінних амінокислот, необхідних організму для побудови та відновлення м’язових тканин. Особливу роль відіграє лейцин, який бере участь у запуску синтезу м’язового білка. Разом із казеїном і сироватковим білком він сприяє підтриманню м’язової маси.
Кисломолочний сир також корисний для кісток завдяки вмісту кальцію, фосфору та білка. За словами Ехсані, одна порція забезпечує приблизно 11% добової потреби організму в кальції, який необхідний для щільності та міцності кісткової тканини.
Крім того, приблизно половина чашки продукту дає близько 20% добової потреби в вітаміні B12, необхідному для нормальної роботи нервової системи. Для вегетаріанців, які вживають молочні продукти, сир може бути одним із джерел цього вітаміну, адже природний B12 міститься переважно у продуктах тваринного походження.
Водночас дієтологи попереджають про високий вміст натрію в деяких видах кисломолочного сиру. Одна чашка може містити від 700 до 900 міліграмів натрію за рекомендованого добового обмеження у 2300 міліграмів. Людям із підвищеним артеріальним тиском або серцевою недостатністю варто уважно стежити за кількістю продукту в раціоні та за потреби обирати варіанти зі зниженим вмістом натрію.
Обережними мають бути люди з непереносимістю лактози: дехто може їсти невеликі порції без помітних проблем, тоді як в інших навіть незначна кількість спричиняє розлади травлення. Людям з алергією на білки коров’ячого молока кисломолочний сир протипоказаний, адже він містить казеїн і сироваткові білки, які можуть викликати алергічну реакцію.
Обмежувати вживання може знадобитися й людям із хронічними захворюваннями нирок, якщо лікар рекомендував контролювати білок, натрій або фосфор. Порцію в такому разі слід узгоджувати з фахівцем. Окремо дієтологи радять звертати увагу на жирність: жирні види містять більше насичених жирів, тож людям із підвищеним рівнем «поганого» холестерину ЛПНЩ Лаурі Райт рекомендує розглянути варіанти зі зниженим вмістом жиру.
Джерело: expert.in.ua
