2855
Людям із чутливим кишківником і частим здуттям живота фахівці радять звернути увагу на традиційний польський суп крупник. Його легкий варіант із нежирним м’ясом, пшоном та овочами може добре засвоюватися, зменшувати відчуття важкості після їжі й не спричиняти надмірного газоутворення.
Чому деякі страви важко переносяться
За підвищеної чутливості травної системи навіть звичайні продукти можуть спричиняти дискомфорт. Особливо це стосується людей із синдромом подразненого кишківника, які часто стикаються зі здуттям, газоутворенням і відчуттям переповненого живота.
У таких випадках фахівці рекомендують обирати легкозасвоювані страви, які не перевантажують травну систему. Одним із відповідних варіантів може стати правильно приготований суп на нежирному бульйоні.
Важливе значення має склад страви. Деякі овочі містять вуглеводи, які активно ферментуються в кишківнику, провокуючи утворення газів і неприємні відчуття. Саме тому людям, схильним до здуття, рекомендують обмежувати супи з великою кількістю бобових і цибулевих овочів, адже вони можуть посилювати метеоризм, особливо за підвищеної чутливості травної системи.
Також небажано готувати супи на жирному м’ясі, додавати багато гострих спецій або використовувати важкі заправки. Такі інгредієнти можуть ускладнювати травлення та посилювати дискомфорт після їжі.
Як приготувати легкий крупник
Натомість для легкого супу краще використовувати індичку, курятину або нежирну яловичину. Таке м’ясо дозволяє приготувати поживний бульйон без надмірної кількості жиру.
Серед овочів фахівці особливо виділяють моркву, кабачки та картоплю. Вони зазвичай добре переносяться та підходять для приготування легких бульйонів і крем-супів. Морква легко засвоюється та добре поєднується з іншими інгредієнтами, а кабачок вважають одним із найкращих варіантів овочів для раціону людей із чутливим кишківником. Картопля забезпечує ситність і зазвичай не спричиняє інтенсивного бродіння. У невеликих кількостях до страв також можна додавати шпинат і корінь петрушки.
Крупник готують на легкому м’ясному бульйоні з овочами та крупою. Для полегшеного варіанта рекомендують використовувати пшоно замість ячмінної крупи. За словами фахівців, воно може краще переноситися людьми з чутливою травною системою.
Для приготування знадобляться нежирне м’ясо для бульйону, дві середні картоплини, морква та невеликий шматочок кореня петрушки. Також потрібно взяти дві-три столові ложки пшона, одну столову ложку оливкової олії, трохи солі та свіжу зелень. За бажанням до супу можна додати лавровий лист, а для прикрашання підійде свіжий кріп або петрушка.
Спочатку м’ясо необхідно залити водою та поставити варитися на слабкому вогні приблизно на 20 хвилин. Якщо на поверхні з’являється піна, її слід знімати. Після цього до бульйону додають нарізані кубиками картоплю, моркву та корінь петрушки. Овочі повинні поступово розм’якшуватися, утворюючи основу легкого супу.
Наступний етап — додавання попередньо промитого пшона. Крупу всипають безпосередньо в каструлю та продовжують варити приблизно 15–20 хвилин, доки всі інгредієнти не стануть м’якими. Наприкінці приготування до супу додають столову ложку оливкової олії та невелику кількість солі. Перед подаванням страву посипають подрібненим кропом або петрушкою.
Фахівці рекомендують не перевантажувати крупник спеціями та жирними добавками. Якщо кишківник особливо чутливий, готові овочі можна додатково подрібнити або злегка перебити блендером, щоб полегшити їх засвоєння.
Джерело: expert.in.ua
