2879
Капустяні оладки з фетою можна подавати замість овочевих котлет або як самостійну страву з йогуртовим соусом. Фета добре поєднується з солодкуватою капустою та морквою, а грецький йогурт у складі суміші робить текстуру ніжнішою. Капуста містить клітковину та вітамін С, а морква доповнює страву бета-каротином.
Як зробити оладки, які добре тримають форму
Щоб оладки не розпадалися на сковороді, капусту після відварювання важливо добре відтиснути, так само як натерті картоплю та моркву, якщо вони виділили багато соку. Борошно варто додавати поступово: суміш має бути достатньо густою, щоб її можна було викладати ложкою.
Капусту нарізають тонкими смужками й проварюють приблизно 5 хвилин у підсоленій воді, щоб вона стала м’якшою. Фету розкришують руками. Вона солона, тому сіль додають обережно й обов’язково куштують суміш перед смаженням.
Фету можна замінити тертою гаудою або вершковим сиром. У першому випадку смак буде менш солоним, а в другому — ніжнішим. Якщо використовуєш кабачок замість моркви, його теж натирають і добре відтискують від рідини.
Смажити оладки радять на середньому вогні по 3–4 хвилини з кожного боку, щоб вони встигли приготуватися всередині й підрум’янитися зовні. Якщо хочеш зменшити кількість олії, сформуй невеликі оладки й запікай їх у духовці за температури 200 °C приблизно 20 хвилин, перевернувши посередині приготування.
Рецепт капустяних оладок з фетою
Інгредієнти на 4 порції:
Основні:
- Капуста білоголова — 300 г
- Фета — 90 г
- Картопля — 1 шт.
- Яйця курячі — 2 шт.
- Грецький йогурт — 30 г
- Борошно пшеничне — 4 ст. л.
- Зелена цибуля — 1 шт.
- Зубки часнику — 1 шт.
- Петрушка, гілочка — 2 шт.
- Паприка мелена — 1/2 ч. л.
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
- Олія соняшникова — 3 ст. л.
Для соусу:
- Грецький йогурт — 150 г
- Зубки часнику — 1 шт.
- Лимон, сік — 1 ст. л.
- Петрушка, гілочка — 2 шт.
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
- Помий капусту й наріж тонкими смужками. Закип’ятиш воду в каструлі, трохи посоли її, опусти капусту. Вари приблизно 5 хвилин після повторного закипання. Відціди воду на друшляку й залиш охолонути.
- Моркву й картоплю помий, почисти й натри на великій тертці. Картоплю ретельно відтисни руками або через марлю. Зелену цибулю наріж кільцями, часник дрібно посіч.
- У великій мисці збий яйця з грецьким йогуртом, додай чотири столові ложки борошна й перемішай. Додай капусту, моркву, картоплю, зелену цибулю, часник і петрушку. Розкришуй фету, додай паприку та чорний перець, обережно перемішай. Якщо суміш надто рідка, додай ще одну столову ложку борошна.
- Розігрій олію на сковороді на середньому вогні. Викладай овочеву суміш столовою ложкою, формуючи невеликі оладки. Смаж по 3–4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Готові оладки перекладай на паперовий рушник.
- Змішай грецький йогурт із подрібненим часником, лимонним соком і петрушкою. Додай трохи солі та чорного перцю. Подавай соус до теплих капустяних оладок.
Готові оладки зберігай у холодильнику в герметичному контейнері до 3 днів. Перед подачею розігрій їх на сухій сковороді або в духовці, тоді скоринка знову стане хрусткою. Йогуртовий соус краще зберігати окремо.
Важливо: ця стаття має інформаційний характер і не містить медичних порад чи вказівок. Якщо тобі потрібна консультація з медичного погляду, звернися до лікаря.
Джерело: shuba.life
