2851
Мікрозелень — це молоді рослини, які зрізають над поверхнею субстрату, коли сім’ядольні листочки вже розкрилися і з’являються перші справжні листки. Її можна вирощувати вдома впродовж усього року, зокрема восени та взимку. Кожна культура має свої особливості, тому редис, горох і соняшник відрізняються і строками вирощування, і смаком.
Редис, горох і соняшник: у чому різниця
За рекомендаціями Університету штату Юта орієнтовні строки вирощування трьох популярних культур такі. Редис: насіння не потребує замочування, а врожай можна отримати приблизно через 8–12 днів. Смак пікантний, з легкою гостринкою. Горох: перед посівом насіння замочують приблизно на 6 годин, молоді пагони готові до зрізання орієнтовно через 8–10 днів. Смак ніжний, солодкуватий. Соняшник: насіння рекомендують замочувати приблизно на 12 годин, урожай збирають через 9–10 днів. Паростки мають солодкуватий смак з горіховими нотками.
Строки можуть змінюватися залежно від сорту, температури, освітлення та інших умов вирощування.
Редис добре підходить для першого знайомства з мікрозеленню. Його головна перевага в тому, що насіння не потрібно замочувати перед посівом. Достатньо рівномірно розподілити його по зволоженій поверхні субстрату, злегка притиснути і накрити контейнер на початковому етапі пророщування. Мікрозелень редису має характерний гоструватий смак, тому добре поєднується із салатами, бутербродами та солоними закусками.
Горох відрізняється від редису необхідністю попередньої підготовки. Його замочують у чистій воді, щоб він вбирав вологу і пророщував рівномірніше. Після замочування воду зливають, а насіння розподіляють по субстрату. Особливу увагу потрібно приділяти вологості: надмірна кількість води і погана циркуляція повітря створюють сприятливі умови для розвитку плісняви. Пагони гороху можна додавати в салати, сендвічі й овочеві страви, а солодкуватий смак сподобається тим, хто не любить гостру зелень.
Соняшник вирощують заради соковитих пагонів з виразною текстурою. Для цього використовують сирі, необсмажені насіння, призначені саме для мікрозелені. Його також замочують у чистій воді і розподіляють по зволоженому субстрату. Одна з особливостей соняшника — тверда насіннєва оболонка, залишки якої можуть затримуватися на молодих листочках. За поясненням фахівців Університету Коннектикуту, після підростання мікрозелені такі залишки потрібно прибрати. Соняшнику потрібно трохи більше уваги, однак його хрусткі пагони добре доповнюють салати, сендвічі та овочеві страви.
Як вирастити мікрозелень удома і доглядати за нею
Для першого посіву не обов’язково купувати спеціальний набір. Знадобляться неглибокий контейнер з дренажними отворами, піддон, насіння і легкий субстрат. За словами фахівців Пенсильванського державного університету, для мікрозелені слід купувати якісне насіння, призначене саме для її вирощування. Воно не повинно бути оброблене хімічними протруйниками.
Порядок вирощування. Спочатку підготуйте контейнер: ретельно вимийте його і наповніть зволоженим кокосовим субстратом або легкою пророщувальною сумішшю. Далі висійте насіння, рівномірно розподіливши його по поверхні та злегка притиснувши. Мелке насіння редису можна сіяти погустіше, а крупне насіння гороху й соняшника краще розкладати без нашарування. Потім накрийте посіви іншим контейнером або непрозорою кришкою. Для редису це зазвичай триває 1–2 дні, для гороху й соняшника — близько 3 днів. Регулярно перевіряйте посіви і провітрюйте їх. Після початкового етапу зніміть укриття і перенесіть контейнер у добре освітлене місце. Субстрат має залишатися помірно вологим, але не мокрим. Після пророщування зручно поливати рослини через піддон, не допускаючи застою води. Коли молоді рослини розвинуть листочки і досягнуть потрібного розміру, зріжте їх чистими ножицями трохи вище поверхні субстрату.
Для наступного врожаю зазвичай потрібно висівати нову партію насіння, оскільки після зрізання мікрозелень здебільшого не відростає повторно.
Догляд восени та взимку. У холодну пору року головна складність — нестача природного освітлення. Навіть на підвіконні паросткам може бракувати світла для нормального розвитку. За рекомендаціями Університету Меріленда загальна тривалість освітлення має становити приблизно 16 годин на добу. Восени та взимку природне світло за потреби доповнюють світлодіодними лампами для рослин. Також важливо не допускати пересихання або надмірного зволоження субстрату, забезпечувати циркуляцію повітря, уникаючи сильних протягів, і не залишати контейнери на холодному підвіконні, якщо температура біля скла надто низька.
Якщо на рослинах або субстраті з’явилася пліснява, уражену мікрозелень вживати не варто. Перед вживанням зрізану зелень потрібно промити чистою водою.
Яку мікрозелень обрати новачкам. Для першого посіву найзручніше обрати редис: він не потребує замочування, швидко проростає і не вимагає складної підготовки. Якщо хочеться ніжної зелені зі солодкуватим смаком, варто спробувати горох, а соняшник підійде тим, хто любить соковиті та хрусткі пагони з горіховими нотками. Для початку краще вирощувати кожну культуру в окремому контейнері. Так простіше контролювати ріст і вологість та визначати оптимальний час збору врожаю.
Джерело: styler.rbc.ua
