2873
Оливкова олія вважається одним із найкорисніших продуктів, але лляна олія теж має свої переваги. Якщо в оливковій переважають мононенасичені жири, то лляна може похвалитися великою кількістю поліненасичених жирних кислот, які критично важливі для нормальної роботи серця та судин.
Коли мова заходить про корисні жири, більшість людей одразу згадує оливкову олію. Проте фахівці американської клініки Mayo Clinic радять звернути увагу й на лляну олію.
Лляна і оливкова олія: у чому різниця та як використовувати лляну
Головна відмінність полягає у складі. Лляна олія вважається одним із найкращих джерел альфа-ліноленової кислоти (ALA), незамінної омега-3 жирної кислоти. Організм не може синтезувати її самостійно, тож її потрібно отримувати з їжею.
Лляна олія має насичений смак з дещо горіховим відтінком. Вона не любить високих температур, тому смажити на ній не можна, адже тоді руйнуються корисні речовини. Найкраще вона смакує в холодних стравах.
Найпростіший і найсмачніший варіант — додати її до свіжих овочевих салатів з огірків, помідорів, капусти чи зелені. Для виразнішого смаку можна бризнути трохи лимонного соку. Також її можна полити вареною або ледь остиглою картоплею та присипати свіжим кропом або додати ложку олії до готової гречки чи вівсянки, коли каша трохи охолоне.
Лляна олія добре працює в домашніх соусах і заправках, якщо змішати її з гірчицею, зеленню та лимонним соком. Кілька крапель разом із зеленню та дрібкою солі можуть перетворити звичайний кисломолочний сир на смачну й корисну закуску.
Лляна олія дуже ніжна: вона швидко псується від світла, кисню та тепла. Тому купувати її варто лише в пляшці з темного скла і обов’язково перевіряти дату виготовлення. Після відкриття пляшку одразу ставлять у холодильник і використовують протягом терміну, який вказав виробник. Якщо олія почала гірчити, значить, вона зіпсувалася, і користі від неї вже не буде.
Насіння льону чи лляна олія: що обрати
Однозначно кращого продукту немає, адже вони мають різний склад і виконують різні завдання для організму. Вибір залежить від того, яку саме користь ви хочете отримати.
Головна перевага насіння — клітковина: воно містить близько 27–42 г харчових волокон на 100 г, яких в олії немає. Клітковина покращує травлення, живить корисну мікрофлору кишківника, допомагає боротися із запорами та добре насичує. Окрім омега-3, насіння містить рослинний білок, вітаміни та мінерали: магній, кальцій, калій, цинк, залізо і мідь.
Порція насіння (2 столові ложки) має близько 75 ккал, що утричі менше, ніж така сама кількість олії (240 ккал). Насіння краще злегка подрібнити перед їжею або замочити у воді, щоб організм міг його засвоїти.
Лляна олія є виділеною жировою частиною, тому це значно концентрованіше джерело ALA. У 2 столових ложках олії міститься близько 14,6 г омега-3, тоді як у такій самій порції насіння — приблизно 3,2 г. Через високий вміст жирних кислот олія допомагає знижувати рівень «поганого» холестерину, підтримує еластичність судин і корисна для роботи нервової системи.
Водночас 2 столові ложки олії містять близько 240 ккал (чистий жир), тож її варто вживати дозовано. Олію додають лише в готові страви без термічної обробки.
Насіння льону варто обрати, якщо метою є нормалізація травлення, отримання клітковини або контроль апетиту під час схуднення. Лляну олію — якщо потрібна максимальна доза омега-3 для серцево-судинної системи, мозку чи шкіри у зручному рідкому форматі без навантаження на травлення клітковиною. Багато хто поєднує обидва продукти: додає насіння в каші чи випічку, а олію — у салати.
Джерело: pravdatutnews.com
