2871
Риба вважається джерелом жирних кислот Омега-3, які корисні організму. Більшість експертів зазначають, що цей продукт варто включати до раціону. У матеріалі розповідаємо про переваги та недоліки споживання жирної риби.
У чому користь жирної риби
Риба та інші морепродукти є основними джерелами корисних кислот Омега-3. Крім того, вони багаті на інші поживні речовини, зокрема вітамін D і селен, а також мають високий вміст білка та низький вміст насичених жирів. Саме це поєднання робить рибу помітним елементом харчування, про який згадують фахівці.
За даними проведених досліджень, вживання риби позитивно впливає на стан серця та кровоносної системи. Тобто користь цього продукту пов’язують насамперед із роботою серцево-судинної системи.
Кислоти Омега-3, що містяться в цьому продукті, захищають серце від розвитку непостійних і потенційно смертельних порушень серцевого ритму. Вони також знижують артеріальний тиск і частоту серцевих скорочень, а крім того, покращують функцію кровоносних судин.
До жирної риби відносять оселедець, лосось, сардини, шпроти, форель і скумбрію.
Фахівці рекомендують замінити жирну рибу білою. Серед такого варіанта названо морського окуня, морського ляща, тюрбо та палтуса. Водночас у цих видах корисних кислот менше, ніж у жирній рибі, тож заміна має свої особливості.
Оптимальна кількість продукту становить дві-три порції на тиждень. Одна порція повинна поміщатися на долоні. Вагітним жінкам рекомендується проконсультуватися з лікарем.
Ризики споживання риби
Водночас у матеріалі окремо розглянуто й можливі ризики. Численні забруднюючі речовини потрапляють у їжу з довкілля. Найбільше занепокоєння сьогодні викликають ртуть, поліхлоровані біфеніли (ПХБ), діоксини та залишки пестицидів.
Дуже високий рівень ртуті може пошкодити нерви у дорослих, а також порушити розвиток мозку та нервової системи у плода чи дитини.
Вплив значно нижчого рівня ртуті, який нині міститься у рибі, викликає суперечки. Вони були пов’язані з незначними змінами розвитку нервової системи та можливим підвищенням ризику серцево-судинних захворювань. Важливо розрізняти ці два випадки: йдеться про дуже високий рівень ртуті та про значно нижчий, який зараз виявляють у рибі.
Джерело: storinka.com.ua
