2852
Домашні котлети можна зробити значно ніжнішими й соковитішими, якщо всередину додати начинку з кисломолочного сиру, часнику та свіжого кропу. Фудблогерка Мирослава Пекарюк поділилася простим рецептом, у якому поєднала м’ясний фарш із сирною начинкою, і розповіла, як правильно сформувати котлети, щоб вони не розвалювалися під час смаження.
Про рецепт розповідає Мирослава Пекарюк. Головна особливість страви полягає в тому, що звичайні котлети отримують незвичайний смак завдяки сирній серцевині, яка залишається всередині під час приготування.
Інгредієнти та приготування м’ясної основи
Для приготування знадобиться такий набір продуктів:
- 1 кг змішаного фаршу зі свинини та яловичини
- 400 г кисломолочного сиру
- цибуля
- яйця
- свіжий кріп
- часник
- сіль
- чорний мелений перець
- солодка паприка
- сушений часник
Спочатку необхідно підготувати м’ясну основу. До фаршу натирають цибулю, додають яйця, сіль, чорний перець, солодку паприку та сушений часник за смаком. Після цього масу ретельно вимішують до однорідної консистенції, щоб усі складники рівномірно розподілилися по фаршу.
Окремо готують начинку, яка й надає котлетам незвичайного смаку. Кисломолочний сир змішують із дрібно нарізаним кропом, натертим свіжим часником, сіллю та чорним перцем. Саме ця суміш згодом опиниться всередині кожної котлети.
Формування котлет і смаження
Особливу увагу фудблогерка радить приділити формуванню котлет. Для цього порцію м’ясного фаршу потрібно кілька разів перекинути з долоні на долоню, щоб добре відбити масу. Такий простий прийом допомагає фаршу краще тримати форму під час смаження. Завдяки цьому сирна начинка залишатиметься всередині котлети, а не випадатиме на сковороду.
Після відбивання з фаршу формують невеликий коржик із бортиками. У центр викладають порцію сирної начинки, а краї м’ясної основи обережно з’єднують, повністю закриваючи сир. Так само потрібно сформувати решту котлет, використавши підготовлений фарш і начинку. Важливо ретельно заліплювати краї, щоб сирна маса залишалася всередині під час термічної обробки.
Покрокова послідовність приготування виглядає так:
- До фаршу натерти цибулю, додати яйця, сіль, чорний перець, солодку паприку та сушений часник за смаком і ретельно вимішати масу до однорідної консистенції.
- Кисломолочний сир змішати з дрібно нарізаним кропом, натертим свіжим часником, сіллю та чорним перцем.
- Порцію м’ясного фаршу кілька разів перекинути з долоні на долоню, щоб добре відбити масу.
- Сформувати невеликий коржик із бортиками, у центр викласти порцію сирної начинки, а краї обережно з’єднати, повністю закривши сир.
- Так само сформувати решту котлет, ретельно заліплюючи краї.
- Готові котлети викласти на розігріту сковороду та обсмажити до появи рум’яної скоринки.
- Зменшити вогонь, накрити сковороду кришкою та довести м’ясо до повної готовності. За потреби можна додати трохи води.
Додавання води під час приготування допомагає довести котлети до готовності під кришкою. При цьому всередині зберігається начинка з кисломолочного сиру, кропу та часнику, а сама котлета залишається ніжною.
Джерело: expert.in.ua
