2873
Алжирське нарізне печиво крокі на олії може нагадати італійське біскоті. Якщо розкачати тісто завтовшки 1-2 см, випічка також буде хрумкою. Ми трохи змінили рецепт і пропонуємо змастити печиво яблучним повидлом, джемом або варенням.
Що варто знати про алжирське нарізне печиво крокі на олії
Тісто для цього печива можна формувати у вигляді двох брусків завтовшки 5-6 см. Такі бруски випікаються трохи довше, зате печиво виходить ніжнішим. Тому варто обирати форму залежно від того, яку текстуру ви хочете отримати: хрумку чи м’якшу.
Для всього печива на олії, зокрема й для цього, беремо соняшникову рафіновану олію. Вона використовується і в самому тісті, і для змащування форми та рук під час формування.
Після випікання печиво змащують яблучним повидлом, джемом або варенням. Це останній крок, тому змащувати його варто тоді, коли випічка трохи остигне і ще залишається теплою.
Рецепт алжирського нарізного печива крокі на олії
Для приготування знадобляться такі інгредієнти:
- Борошно пшеничне — 320 г
- Цукор — 70 г
- Розпушувач — 1 ч. л.
- Сіль — 1 г
- Яйця курячі — 3 шт.
- Олія соняшникова рафінована — 100 мл
Для шоколадної глазурі:
- Какао-порошок — 2 ч. л.
- Цукор — 1 ч. л.
На бажання для змащування готового тіста:
- Яблучне пюре — 3 ст. л.
Приготування складається з трьох етапів:
- Заміс тіста. У глибоку миску розбийте яйця і вінчиком збийте їх до піни. Відлийте 3-4 ст. ложки збитих яєць: вони знадобляться для глазурі. У збиті яйця всипте цукор і дрібку солі, влийте олію та збийте суміш вінчиком до однорідності. Борошно змішайте з розпушувачем, висипайте частинами в яєчну суміш і поступово замісіть однорідне м’яке тісто.
- Формування печива. Духовку розігрійте до 180°С, режим верх-низ. Деко трохи змастіть олією і застелітьпергаментом. Руки змочіть в олії, розділіть тісто на дві частини та сформуйте дві смуги завтовшки 3-5 см. Переложіть тісто на деко.
- Глазур і випікання. У відкладені яйця додайте цукор і збийте до поєднання. Частинами всипайте какао, перемішуючи. Змастіть тісто глазур’ю і виделкою зробіть глибокі смужки по всій довжині тіста. Випікайте печиво приблизно 20-30 хв до готовності. Час залежить від товщини тіста, а печиво має бути злегка золотавим. Готову випічку трохи остудіть і ще теплою змастіть яблучним повидлом, джемом або варенням.
Якщо глазур надто густа, влийте до неї зовсім трохи рафінованої олії. Це допоможе зробити її більш податливою під час змащування тіста.
Випічка, смачніша за тертий пиріг, — радимо спекти італійське печиво на олії.
Джерело: shuba.life
