714
Тушкована капуста з м’ясом і картоплею — проста домашня страва, яка не потребує окремого гарніру. У рецепті використовується свинина, але її можна замінити курятиною. Томатна паста й сметана створюють м’який соус, а картопля поступово вбирає м’ясний і овочевий смак.
Для рівномірного тушкування м’ясо й картоплю бажано нарізати приблизно однаковими шматками. Капусту потрібно регулярно перемішувати, особливо після того, як у казані стає менше рідини, — так вона не пригорить і збереже соковитість.
Інгредієнти:
- свинина — 300 г;
- картопля — 4 шт.;
- білоголова капуста — 500 г;
- морква — 1 шт.;
- ріпчаста цибуля — 1 шт.;
- томатна паста — 2 ст. л.;
- тепла вода — 200 мл;
- сметана 15% — 2 ст. л.;
- сіль і чорний перець — за смаком;
- сушений часник — за смаком;
- сушений кріп — за смаком.
Приготування
М’ясо нарізають невеликими кубиками. Капусту шаткують, картоплю чистять і ріжуть кубиками, цибулю подрібнюють, моркву натирають. М’ясо перекладають у казан і обсмажують, доки рідина не випарується, після чого дають шматочкам трохи підрум’янитися.
До м’яса додають цибулю й готують 1–2 хвилини, потім всипають моркву й обсмажують ще стільки ж. Солять і перчать. Томатну пасту розводять у теплій воді, вливають у казан, додають сметану й тушкують під кришкою приблизно 15–20 хвилин.
Після цього кладуть картоплю та продовжують тушкувати близько 25 хвилин до її м’якості. Капусту додають у процесі так, щоб вона встигла добре протушкуватися, але не перетворилася на безформну масу. Страву час від часу перемішують.
Наприкінці додають сушений часник, кріп, за потреби ще трохи солі й перцю та тушкують усе разом 2–3 хвилини. Подають гарячою — окремий соус або гарнір до такої страви вже не потрібні.
https://club.shuba.life/recipes/30934-tushkovana-kapusta-hospodynia-stolu
