407
Печінкові млинці можна перетворити на повноцінну холодну закуску, якщо загорнути в них начинку з обсмажених моркви та цибулі, плавленого сиру, часнику й майонезу. Після охолодження рулетики добре тримають форму, легко нарізаються й виглядають значно ефектніше, ніж звичайний печінковий торт.
Для млинців потрібні 600 г печінки, 220 г молока, 3 великі яйця, 120 г уже обсмаженої цибулі, 110–120 г борошна, 30 г олії, сіль і перець. Для начинки беруть 300 г моркви, 350 г цибулі, 200 г плавленого сиру, приблизно 350 г майонезу та один зубчик часнику.
Овочі готують першими
Моркву натирають або дрібно подрібнюють, цибулю нарізають і обсмажують разом до м’якості та легкої золотистості. Із готової цибулі відкладають близько 120 г — вона піде безпосередньо в печінкове тісто. Решту овочів залишають для начинки й дають їм охолонути.
Печінку зачищають від плівок і жил, нарізають шматками та подрібнюють блендером разом із обсмаженою цибулею. Додають яйця, молоко, олію, сіль, перець і поступово всипають борошно. Маса має вийти рідкою, як звичайне тісто для млинців.
Як посмажити тонкі печінкові млинці
Сковороду добре розігрівають і злегка змащують олією. Печінкову масу наливають тонким шаром і швидко розподіляють по поверхні. Млинці обсмажують з обох боків до готовності, але не пересушують, інакше при згортанні вони почнуть ламатися.
Готові млинці складають стопкою й повністю охолоджують. Поки вони холонуть, готують начинку: моркву та цибулю змішують із плавленим сиром, майонезом і подрібненим часником.
Формування рулетиків
Кожен млинець рівномірно змащують начинкою й щільно згортають рулетом. Заготовки бажано поставити в холодильник хоча б на годину, щоб начинка стала густішою, а рулетики легше нарізалися.
Перед подачею їх ріжуть на порційні шматочки. Така закуска добре підходить до святкового столу, оскільки її можна повністю приготувати заздалегідь і лише нарізати перед подачею.
