1595
Поєднання солодкого, кислого та солоного смаків робить цей соус вдалим доповненням до курки, свинини, локшини або запечених овочів. Для домашнього варіанта не потрібні екзотичні продукти: основу становлять томатна паста, фруктовий сік, соєвий соус і трохи оцту.
Інгредієнти
- Цукор — 1,5 ст. л.
- Столовий або яблучний оцет — 1–2 ст. л.
- Кукурудзяне борошно або крохмаль — 1 ч. л.
- Томатна паста — 1 ст. л.
- Лимонний або апельсиновий сік — 3 ст. л.
- Соєвий соус — 1 ст. л.
- Вода — 4 ст. л.
Як зробити густий соус без грудочок
У маленькому сотейнику з’єднайте фруктовий сік, соєвий соус, оцет, томатну пасту та цукор. Добре розмішайте до розчинення цукру. Окремо розведіть кукурудзяне борошно або крохмаль у чотирьох столових ложках холодної води, щоб у майбутньому соусі не з’явилися грудочки.
Влийте розведену суміш до сотейника, поставте на слабкий вогонь і прогрівайте, постійно помішуючи. Коли маса наблизиться до кипіння, вона почне загущуватися та набуде глянцевого вигляду. Не залишайте її надовго без нагляду: через цукор соус може швидко пристати до дна.
Готовий соус спробуйте ще теплим. Якщо смак здається надто різким, додайте трохи води; якщо бракує кислоти — кілька крапель соку чи оцту. Для більш делікатного варіанта починайте з однієї ложки оцту й коригуйте наприкінці.
Соус можна подати окремо до м’яса або влити на сковороду в останні хвилини обсмажування готових шматочків курки й овочів. Після охолодження він стане трохи густішим, що потрібно врахувати, якщо готуєте його заздалегідь.
