2049
Маринований кавун — заготівля, яка працює на контрасті: солодка м’якоть поєднується із солоним кисло-солодким маринадом та прянощами. Після консервування шматочки залишаються соковитими, але смак уже більше нагадує пікантну закуску, ніж звичайний десертний кавун.
Інгредієнти
- кавун — 2,5 кг;
- вода — 1 л;
- лавровий лист — 2 шт.;
- чорний перець горошком — 5 шт.;
- цукор — 3 ст. л.;
- сіль — 2 ст. л.;
- оцет — 60 мл.
Банки та кришки миють і стерилізують. Кавун ретельно промивають, розрізають на шматочки, які легко проходять крізь горлечко банки. Шкірку можна залишити, якщо вона тонка й чиста.
Шматочки викладають у банки, додаючи між шарами чорний перець і лаврове листя. Утрамбовувати м’якоть не потрібно — вона легко тріскається.
Банки заливають окропом, накривають кришками та залишають на 5–10 хвилин. Потім воду зливають у каструлю, додають сіль і цукор та варять маринад приблизно п’ять хвилин.
Каструлю знімають із вогню й лише тоді вливають оцет. Гарячим маринадом заливають кавун до самого верху та одразу закривають банки.
Ємності перевертають догори дном і залишають під рушником до повного охолодження. Готову консервацію зберігають у прохолодному темному місці.
Джерело: https://recepty.24tv.ua/recipe/marynovani-kavuny-bez-sterylizatsii-retsept-na-zymu_id1184
