4332
Маринований буряк зручний не лише як окрема закуска. Взимку готові кружальця можна швидко додати до борщу, вінегрету, салату або подати до м’яса. Така заготовка економить час, адже буряк уже термічно оброблений і має збалансований кисло-солодкий смак.
Як підготувати буряк
Коренеплоди добре миють і відварюють або запікають до готовності, але не розварюють. Після охолодження буряк очищають і нарізають рівними кружальцями.
Банки заздалегідь миють і стерилізують. Кружальця щільно, але без сильного тиску укладають усередину.
Маринад і зберігання
Для маринаду використовують воду, сіль, цукор і оцет. За бажанням додають лавровий лист, перець горошком або гвоздику.
Маринад доводять до кипіння, заливають буряк і герметично закривають банки. Після охолодження заготовку переносять у прохолодне темне місце.
Важливо не змінювати довільно пропорції оцту, якщо буряк планується зберігати без холодильника: кислотність є частиною безпечної технології домашнього консервування.
