1894
Звичайні кабачкові оладки можна зробити ніжнішими всередині, додавши до овочевої основи кисломолочний сир. За рецептом він поєднується з кабачками, яйцями, травами та борошном, а сама страва готується на сковороді приблизно за 20 хвилин.
Кисломолочний сир робить середину оладок м’якою та кремовою, тоді як правильне видалення зайвої рідини з кабачків допомагає отримати більш рум’яну поверхню.
Інгредієнти
- кабачки — приблизно 1,4 кг, або 5 середньо-великих плодів;
- кисломолочний сир жирністю 2% або 4% — приблизно 340 г;
- яйця — 2 шт.;
- італійські трави — 2 ст. л.;
- пшеничне борошно — приблизно 150 г;
- олія авокадо або оливкова — близько 3 ст. л. для смаження;
- сіль та перець — за бажанням.
Приготування
Кабачки натирають на середній тертці, а потім дуже ретельно відтискають руками невеликими порціями. У рецепті на цьому етапі роблять особливий акцент: чим менше вологи залишиться в овочах, тим краще оладки триматимуть форму під час смаження.
Відтиснуті кабачки перекладають у велику миску, додають кисломолочний сир, яйця та італійські трави. Масу перемішують лопаткою, після чого всипають борошно та доводять суміш до консистенції густого тіста.
Сковороду розігрівають на середньому вогні й змащують олією. Порції тіста викладають ложкою та трохи приплюскують. Одночасно краще готувати приблизно по чотири оладки, не заповнюючи всю поверхню сковороди.
Перший бік смажать 3–4 хвилини до золотистої скоринки, потім оладки обережно перевертають і готують ще 2–3 хвилини. Подавати їх можна теплими або холодними зі сметаною, йогуртовим соусом чи грецьким йогуртом. У закритому контейнері в холодильнику вони зберігаються 3–4 дні, а замороженими — до трьох місяців.
