Головна > Kулінарія

Ірландський яблучний пиріг із хрусткою вівсяною крихтою

Сьогодні,   23:05    146

Ірландський яблучний пиріг має м’яку йогуртову основу, багато яблук і хрустку вівсяну крихту зверху.

Ірландський яблучний пиріг із хрусткою вівсяною крихтою

Інгредієнти

  • 1 склянка цільнозернового борошна
  • 1 склянка звичайного борошна
  • 2 ч. л. розпушувача
  • 1/2 ч. л. соди
  • кориця й мускатний горіх
  • 115 г масла
  • 3/4 склянки цукру
  • 1 склянка грецького йогурту
  • 2 яйця
  • 450 г кислих яблук
  • вівсянка і коричневий цукор для крихти

Як приготувати

Змішайте два види борошна, розпушувач, соду, сіль і спеції. Окремо збийте м’яке масло з цукром, потім додайте йогурт та яйця.

Останні новини:  Яловичина стане м’якою в підливі: чому повільне тушкування важливіше за дорогий шматок

Яблука наріжте кубиками близько 1 см і введіть у тісто в самому кінці. Для крихти змішайте масло, коричневий цукор, вівсянку, борошно й корицю.

Випікайте при 180 °C приблизно 45 хвилин. Перед нарізанням повністю охолодіть, щоб яблучна середина стабілізувалася.

Для випічки продукти краще відміряти до початку роботи. Борошно не ущільнюйте в склянці: якщо набирати його з пакета щільно, тісто може вийти сухішим. Після додавання борошна перемішуйте лише до об’єднання, бо тривале вимішування активніше розвиває клейковину й робить ніжну випічку щільною. Форму ставте в уже розігріту духовку на середній рівень.

Готовність оцінюйте не тільки за часом. Верх має бути стабільним, а шпажка з центру — виходити без сирого тіста; кілька вологих крихт для шоколадної або фруктової випічки допустимі. Після духовки дайте виробу постояти у формі кілька хвилин, а потім охолоджуйте на решітці. Це зменшує конденсат знизу й допомагає зберегти правильну текстуру.

Останні новини:  Домашні рибні палички в духовці: хрустка паніровка без фритюру

Продукти для тіста бажано мати приблизно однакової температури, якщо рецепт не вимагає іншого. Коли холодне яйце потрапляє в добре збите м’яке масло, жир може зібратися дрібними грудочками. Це не завжди псує результат, але однорідна емульсія дає передбачуванішу структуру. Фрукти та ягоди, навпаки, краще тримати прохолодними й додавати наприкінці, щоб вони менше пускали сік.

Останні новини:  Гарячий дип зі шпинатом та артишоками: вершкова закуска з трьома видами сиру

Форму не переповнюйте: тісту потрібен простір для підйому, а гарячому повітрю — для циркуляції. Якщо випікаєте порційні вироби, наповнюйте комірки приблизно однаково, зручно користуватися ложкою для морозива або вагами. Так маленькі й великі порції не доведеться виймати з духовки в різний час.




Джерело: https://www.eatingwell.com/irish-apple-cake-11897812
Ще більше рецептів