1311
Яєчна запіканка зі шпинатом і квасолею виходить ситною без важкої основи з тіста. Ключове — прибрати зайву воду зі шпинату.
.jpg)
Інгредієнти
- 8 яєць
- 1 банка білої квасолі
- 150–200 г шпинату
- 100 г фети
- 1 цибулина
- 1–2 зубчики часнику
- оливкова олія
- сіль і перець
Як приготувати
Цибулю обсмажте до м’якості, додайте часник і шпинат. Готуйте, поки листя зменшиться в об’ємі, а рідина на дні випарується.
Квасолю промийте й обсушіть. Яйця збийте до однорідності, посоліть, поперчіть і змішайте з овочами та квасолею.
Перелийте у форму, зверху розкришіть фету. Запікайте при 180–190 °C, доки центр перестане бути рідким, але не пересушуйте.
Овочі та бобові після миття добре обсушуйте. Для запікання шматочки повинні лежати в один шар із невеликими проміжками — так гаряче повітря циркулює, а поверхня підрум’янюється. Якщо овочі різної щільності, тверді нарізайте дрібніше, а м’які — крупніше, щоб вони дійшли до готовності приблизно одночасно.
Кислі заправки й сіль можуть швидко змінювати текстуру свіжих овочів, тому для салатів їх додають ближче до подачі. Для теплих страв навпаки корисно полити гарячі овочі заправкою відразу після духовки — тоді вони краще вбирають аромат.
При нарізанні орієнтуйтеся не тільки на зовнішній вигляд, а й на щільність продукту. Броколі та тверду картоплю варто робити дрібнішими, кабачок і солодкий перець — трохи більшими. Для салатів розмір шматочків бажано наближати до розміру квасолі або нуту: тоді в кожну ложку потрапляє кілька компонентів, а заправка розподіляється рівномірніше.
Якщо використовуєте консервовані бобові, промивання прибирає частину густої рідини з банки та робить смак чистішим. Після цього дайте зернам висохнути. Для гарячої сковороди це особливо важливо: вода викликає сильне пароутворення й заважає швидко підрум’янити продукт.
Джерело: https://www.eatingwell.com/spinach-white-bean-egg-bake-with-feta-11898404
