2299
Пиріг на кефірі з вишнями поєднує м’яке вологе тісто та виразну ягідну кислинку. Кефір реагує із содою й допомагає м’якушці піднятися, а крохмаль у начинці зв’язує частину вишневого соку. Завдяки цьому пиріг не повинен перетворюватися на мокру масу навіть із великою кількістю ягід.
Рецепт передбачає форму діаметром приблизно 22–24 см. Саме такий розмір дозволяє отримати достатньо високий пиріг, який рівномірно пропікається приблизно за 40 хвилин.
Інгредієнти
- пшеничне борошно — 300 г;
- кефір 2,5% — 250 мл;
- цукор — 180 г: 130 г у тісто і 50 г у начинку;
- яйця — 2 шт.;
- сода — 1 ч. л. без гірки;
- вишні без кісточок — 400 г;
- крохмаль — 2 ст. л.;
- ванільний цукор — 8–10 г;
- вершкове масло — 20 г для форми.
Яйця змішують зі 130 г цукру та ванільним цукром. Довго збивати не потрібно — достатньо домогтися однорідності й часткового розчинення цукру.
Вливають кефір кімнатної температури. Потім додають соду й перемішують. Через кілька секунд на поверхні повинні з’явитися дрібні бульбашки.
Просіяне борошно вводять порціями. Тісто перемішують лопаткою лише до зникнення сухих смуг. За консистенцією воно має нагадувати густу сметану.
Вишні без кісточок змішують із рештою цукру та двома ложками крохмалю. Якщо використовуються заморожені ягоди, зайву рідину після розморожування потрібно злити.
Форму змащують маслом. Частину тіста розподіляють по дну, додають підготовлені ягоди й покривають рештою тіста так, щоб вишні були рівномірно розподілені.
Пиріг випікають при 180 градусах близько 40 хвилин. Готовність перевіряють шпажкою, намагаючись проколювати саме тісто, а не ягоду. Перед нарізанням десерту дають охолонути.
