511
Відволіклися на кілька хвилин — і замість пружної пасти в каструлі м’які, розварені макарони. Викидати шкода, а їсти в такому вигляді не хочеться. На щастя, переварені макарони можна врятувати або перетворити на нову смачну страву. Ось шість перевірених способів.
Швидкий порятунок і перетворення
Перший спосіб — обсмажити макарони на сковороді. Розігрійте трохи олії чи вершкового масла й підсмажте переварену пасту до легкої скоринки. Обсмажування підсушує зайву вологу, і м’які макарони знову набувають приємної текстури, а краї стають апетитно хрусткими. Другий — запіканка: змішайте макарони з яйцем, сиром, шинкою чи овочами й запечіть у духовці. Розварена паста в запіканці зовсім непомітна, а страва виходить ситною.
Третій спосіб — приготувати макарони по-флотськи чи з густим соусом. З’єднайте пасту з обсмаженим фаршем чи насиченим соусом: щільна начинка «замаскує» м’яку текстуру, і страва вийде смачною. Четвертий — перетворити на салат чи омлет: холодні макарони можна додати в омлет-фритату разом з овочами й сиром, і зайва м’якість тут узагалі не завадить.
Ще два прийоми й профілактика
П’ятий спосіб — крижана вода. Якщо макарони тільки-но почали перетравлюватися, негайно злийте окріп і промийте їх холодною водою. Різке охолодження зупиняє процес приготування й повертає пасті трохи пружності. Цей прийом рятує, коли ви помітили проблему вчасно. Шостий — крем-суп: зовсім розварені макарони можна пробити блендером із бульйоном і овочами в ситний суп-пюре, де їхня консистенція вже не має значення.
Щоб надалі не переварювати макарони, пам’ятайте кілька правил. Варіть їх у великій кількості киплячої підсоленої води, орієнтуйтеся на час на упаковці й пробуйте пасту за хвилину до вказаного терміну — вона має лишатися злегка пружною, «аль денте». Одразу зливайте воду, щойно макарони готові, бо в гарячій воді вони продовжують доходити. Ці прості звички вбережуть від розварювання.
Отже, переварені макарони — не привід їх викидати. Обсмажте їх, зробіть запіканку, з’єднайте з густим соусом, додайте в омлет, промийте холодною водою чи пустіть на крем-суп. А наступного разу варіть пасту «аль денте» — і проблема більше не виникне.