Кондитери розповіли, чи потрібно змащувати пергаментний папір маслом

Пергаментний папір часто використовують при випіканні різноманітних кексів, пирогів, булочок та інших виробів з тіста. Мета полягає в зменшенні ризику їх прилипання до поверхні листа. В багатьох рецептах говорять, що пергамент потрібно змастити маслом або олією, маргарином.  Вибір жирової основи залежить від типу випічки.

Ніби й звична дія, коли говорять про потребу в змащуванні, але одночасно з тим можна того не робити. Є кілька випадків, коли цього можна уникнути.

Не кожен різновид тіста потребує масляного прошарку на пергаменті. Наприклад, якщо буде випічка з пісочного тіста. В ньому вже достатньо жирів, тому цього цілком достатньо.

Окрім того, для уникнення додаткового нанесення масла чи олії потрібно використовувати пергамент з силіконовим покриттям. Цього цілком достатньо, щоб нічого не прилипло до поверхні.