1121
Морквяні капкейки — один із найприємніших способів використати звичайні сезонні овочі у випічці. Дрібно натерта морква додає тісту вологи, кориця та інші прянощі роблять аромат насиченим, а волоські горіхи створюють приємну текстуру. Завершує десерт легкий крем із вершкового сиру, який особливо добре поєднується з м’яким пряним коржем.
Інгредієнти для тіста
- Яйця — 2 шт.
- Цукор — 140 г.
- Рослинна олія — 110 г.
- Борошно — 150 г.
- Морква — 120 г.
- Волоські горіхи — 50 г.
- Сода — ½ ч. л.
- Розпушувач — 1 ч. л.
- Кориця, мускатний горіх і гвоздика — разом 1 ч. л.
- Дрібка солі.
Для крему: вершковий сир — 300 г, вершки 33% — 70 г, цукрова пудра — 30 г. Важливо використовувати охолоджені компоненти для крему, тоді його буде простіше збити до однорідної консистенції й акуратно нанести на готові капкейки.
Як приготувати капкейки
Збийте яйця кімнатної температури з цукром, дрібкою солі та рослинною олією до однорідності. Просійте борошно разом із содою й розпушувачем, додайте до рідкої суміші та перемішайте вінчиком. Не варто вимішувати надто довго: достатньо, щоб сухі компоненти рівномірно розподілилися.
Моркву почистьте й натріть на дрібній тертці, горіхи подрібніть. Вмішайте їх у тісто разом зі спеціями. Розподіліть масу по паперових капсулах у формі для кексів, заповнюючи приблизно дві третини висоти: під час випікання тісто ще підніметься.
Поставте у розігріту до 170 °C духовку приблизно на 30–45 хвилин, орієнтуючись на розмір форм. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою: вона має виходити без сирого тіста. Повністю охолодіть капкейки, перш ніж прикрашати, інакше вершковий крем швидко розм’якне.
Для крему збийте вершковий сир із холодними вершками та цукровою пудрою до гладкої маси. Перекладіть у кондитерський мішок та прикрасьте верх капкейків. Зберігайте випічку з молочним кремом у холодильнику, а перед подаванням дістаньте на нетривалий час, щоб краще розкрився аромат спецій.
