1271
Ніжний кисломолочний сир необов’язково купувати готовим: його нескладно зробити вдома зі звичайного молока та кефіру. Достатньо правильно прогріти суміш і дати стекти сироватці. Сир можна подавати на сніданок, використовувати для начинок або додавати до випічки.
Що знадобиться
- Молоко — 1 л.
- Кефір — 500 мл.
Жирність молока позначиться на готовій консистенції. З більш жирного продукту сир зазвичай виходить м’якшим і ніжнішим, тому вибір основи варто підлаштувати під те, як ви плануєте його використовувати.
Як приготувати домашній сир
Налийте молоко й кефір в одну каструлю та поставте її на слабкий або середній вогонь. Прогрівайте приблизно 15–20 хвилин, час від часу обережно перемішуючи. Поступово в рідині утворяться білкові згустки, а поруч із ними відокремиться сироватка.
Застеліть друшляк чистою марлею чи кухонним рушником і перелийте туди гарячу сирну масу. Залиште її приблизно на 20–40 хвилин. Якщо хочете сухішу консистенцію, наприкінці можна дуже обережно відтиснути тканину; для ніжнішого сиру краще не поспішати з віджиманням.
Сироватку, яка залишиться після відціджування, не обов’язково виливати. На ній замішують тісто для домашнього хліба, піци та оладок: вона додає випічці характерної кисломолочної нотки.
https://zaxid.net/domashniy_kislomolochniy_sir_yak_prigotuvati_z_dvoh_ingrediyentiv_n1648087
