1769
Солодкий перець після запікання стає зовсім іншим: смак концентрується, м’якоть стає ніжною, а легкий аромат підпеченої шкірки додає глибини. У холодній закусці його поєднують із фетою, оливками, часником і зеленню — без важкого майонезу чи складних соусів.
Інгредієнти
- солодкий перець — 4 шт.;
- фета або фелата;
- оливки;
- часник — 2 зубчики;
- петрушка;
- олія;
- гірчиця;
- лимонний сік або трохи соєвого соусу.
Перці запікають цілими до появи темних плям на шкірці. Після духовки їх відразу перекладають у миску й накривають. Пара під кришкою допомагає шкірці легко відходити.
Очищені перці розрізають, прибирають насіння та нарізають широкими смужками. Не варто різати надто дрібно — великі шматки краще тримають форму.
Для заправки змішують олію, часник, гірчицю та кислоту — лимонний сік або невелику кількість соєвого соусу. Додають зелень.
Перець змішують із заправкою й залишають на 15–20 хвилин. Після цього додають кубики фети та оливки.
Закуска добре переносить охолодження й наступного дня часто стає ще ароматнішою. Подавати її можна з хлібом, запеченою картоплею або м’ясом.
