1096
Класичну шарлотку легко запам’ятати за простою пропорцією: три яйця, одна склянка цукру та одна склянка борошна. До цієї основи додають розпушувач, ванільний цукор і чотири яблука. Виходить високий м’який пиріг із великою кількістю фруктів, який не потребує ані вершкового крему, ані складної заливки.
Для такої шарлотки особливо добре підходять кисло-солодкі яблука, які не розповзаються під час випікання. Скибочки залишаються помітними в середині й врівноважують солодке бісквітне тісто.
Інгредієнти
- яйця — 3 шт.
- пшеничне борошно — 1 склянка
- цукор — 1 склянка
- розпушувач — 1 ч. л.
- ванільний цукор — 1 ч. л.
- яблука — 4 шт.
- цукрова пудра — 20 г
- вершкове масло для форми — 20 г
- мелена кориця — 1 ч. л.
Приготування
Яйця розбивають у велику миску й починають збивати міксером, поступово додаючи цукор. Приблизно за п’ять хвилин маса має стати світлою, пишною й помітно збільшитися в об’ємі.
Борошно вводять частинами, продовжуючи збивати до гладкої однорідної консистенції. Наприкінці додають розпушувач і ванільний цукор.
Яблука миють, видаляють серцевини й нарізають тонкими скибочками. Форму діаметром приблизно 20–22 см змащують вершковим маслом. На дно викладають яблука та посипають їх корицею.
Духовку розігрівають до 180 °C. Яблука заливають тістом, а форму кілька разів обережно струшують, щоб маса заповнила проміжки між фруктами. Шарлотку випікають 40–50 хвилин. Готовий пиріг охолоджують і посипають цукровою пудрою.
