1812
Віденські вафлі — це не тонкі хрусткі коржі, а м’яка випічка з рум’яною поверхнею та ніжним м’якушем. Полуниця й збиті вершки роблять їх схожими на десерт, хоча сам рецепт цілком підходить для сніданку у вихідний день.
Найважливіше в таких вафлях — не забити тісто борошном. Воно має залишатися досить м’яким, щоб після випікання середина була ніжною, а не сухою.
Інгредієнти
- яйця — 2 шт.;
- цукор — 100 г;
- молоко — 235 г;
- вершкове масло — 60 г;
- борошно — 300 г;
- розпушувач — 5 г;
- полуниця — 500 г;
- вершки 33% — 200 мл.
Яйця збивають із цукром до світлої пишної маси. Це дає тісту додаткову легкість. Потім вливають молоко й розтоплене вершкове масло, яке вже встигло трохи охолонути.
Борошно змішують із розпушувачем і вводять порціями. Перемішують лише до однорідності. Надто довге вимішування робить вафлі щільнішими.
Вафельницю добре розігрівають. Першу порцію можна злегка змастити маслом, якщо поверхня не має достатньо якісного антипригарного покриття.
Тісто викладають так, щоб воно не витікало за краї. Вафлі випікають до золотистого кольору, не відкриваючи прилад занадто рано.
Для подачі холодні жирні вершки збивають до стійких піків. Полуницю миють, обсушують та нарізають уже перед подачею.
Готові вафлі найкраще їсти теплими. Вершки та ягоди кладуть зверху безпосередньо перед столом, щоб м’якуш не встиг розмокнути.
