1064
Кабачки можна перетворити на закуску, яка зовні нагадує маленькі бургери, хоча хліба й м’ясної котлети тут немає. Два обсмажені кружальця овочу стають «булочками», а між ними ховається начинка з плавленого сиру, варених яєць, помідора, зелені й часнику. Особливо виразну текстуру дає панірування з сухарів та подрібнених кукурудзяних пластівців.
Для цього рецепта краще брати молоді кабачки приблизно однакового діаметра. Після нарізання їх обов’язково підсолюють і залишають на 20 хвилин: овочі випускають частину вологи, тому під час обсмажування паніровка краще тримається, а самі кружальця не виходять водянистими.
Інгредієнти
- кабачки — 600 г
- сіль — 1/2 ч. л.
- для кляру: яйця — 2 шт.
- для кляру: сіль — 2 г
- пшеничне борошно — 50 г
- панірувальні сухарі — 70 г
- кукурудзяні пластівці — 30 г
- для начинки: яйця — 2 шт.
- плавлений сир — 150 г
- зелень — 20 г
- часник — 2 зубчики
- помідори — 200 г
- майонез — 2 ст. л.
- олія для смаження
Приготування
Кабачки миють і нарізають кружальцями завтовшки приблизно пів сантиметра. Скибочки солять і залишають на 20 хвилин, а потім прибирають краплі вологи, що виступили на поверхні.
Кукурудзяні пластівці подрібнюють і змішують із панірувальними сухарями. В окремій мисці яйця злегка збивають із сіллю, ще в одну насипають борошно. Кабачки по черзі обвалюють у борошні, занурюють у яйце й покривають хрусткою сумішшю.
Підготовлені кружальця обсмажують на олії з обох боків до золотистої скоринки. Після сковороди їх перекладають на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
Для начинки два яйця варять круто приблизно 10 хвилин, охолоджують і натирають разом із плавленим сиром. Додають подрібнену зелень, часник, нарізаний дрібними кубиками помідор і майонез. Начинку перемішують до однорідності.
На один кружечок кабачка кладуть порцію сирної маси й накривають другим. Так формують усі мінібургери. Їх можна подавати відразу теплими або повністю охолодити — в обох випадках паніровка й кремова середина добре поєднуються.
