2099
Виноград рідко сприймають як основу окремого десерту, однак у вершковому салаті він працює дуже вдало. Ягоди залишаються цілими й соковитими, зверху їх огортає густий крем із вершкового сиру та сметани, а горіхи додають хрускоту. У результаті виходить щось середнє між фруктовим салатом і дуже легким чизкейком без коржа.
У США такий десерт часто готують великими порціями для сімейних свят і пікніків. Секрет у тому, що він не потребує випікання і легко робиться заздалегідь. Особливо добре поєднати зелений і червоний виноград: перший дає легку кислинку, другий — більше солодкості.
Інгредієнти
- виноград — 1,5 кг;
- вершковий сир — 600 г;
- сметана 20% — 500 мл;
- коричневий цукор — 220 г;
- ванільний цукор — 1 ч. л.;
- волоські горіхи — 50 г.
Виноград знімають із гілочок, добре миють і обов’язково обсушують. Це один із небагатьох моментів, які справді впливають на результат: вода на ягодах розріджує крем і заважає йому добре триматися.
Вершковий сир заздалегідь дістають із холодильника. Коли він стає м’якшим, його легше збити без грудочок. До сиру додають сметану, коричневий і ванільний цукор та збивають до гладкої кремової маси.
Ягоди перекладають у велику миску й додають вершкову суміш. Перемішувати потрібно обережно, щоб не пошкодити виноград. Після цього десерт ставлять у холодильник приблизно на годину.
За цей час крем стає щільнішим, а виноград охолоджується й залишається пружним. Горіхи краще додавати вже перед подачею, щоб вони не встигли розм’якнути.
Якщо волоські горіхи попередньо злегка підсушити на сухій сковороді, їхній аромат стане виразнішим. Десерт можна приготувати й напередодні, але тоді горіхову крихту краще зберігати окремо.
Джерело: https://shuba.life/recipes/30306-vershkovyy-vynohradnyy-salat
